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喳喳家常之香辣诱人的【辣炒蛤蜊】

菜谱编号:042-861
喳喳家常之香辣诱人的【辣炒蛤蜊】是【syclhy】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“喳喳家常之香辣诱人的【辣炒蛤蜊】”。
喳喳家常之香辣诱人的【辣炒蛤蜊】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新鲜的蛤蜊肥嫩多汁,配上郫县豆瓣酱的香辣咸香,简直就是形容不出的好吃~是非常开胃的一道菜呢!我的口味偏重了点,各位可以适量调节哦~

八过,注意喽,海鲜不要跟啤酒搭哦,这样会促进身体里产生尿酸结晶,引起痛风病!胆固醇高的、有结石史的也要克制少吃海鲜呢~

喳喳家常之香辣诱人的【辣炒蛤蜊】主厨:syclhy

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
蛤蜊:2斤干辣椒:适量
辅助料用量
姜:适量蒜:适量
大葱:适量郫县豆瓣酱:小半袋
料酒:少许糖:适量

喳喳家常之香辣诱人的【辣炒蛤蜊】的做法步骤

  • 第二步:准备工作:2·吐过沙的蛤蜊,再用清水洗一下,洗去壳上的泥污(可以用牙刷刷),洗净沥水待用。
  • 第六步:放入干辣椒,小火爆香。
  • 第九步:放入处理好的蛤蜊,翻炒一下,再加入糖稀(可以用白糖),再翻炒一会儿,时间不要长,蛤蜊均匀入味就可以出锅了。
  • 第一步:准备工作:1·将新鲜的蛤蜊放到加入盐的清水里,泡一晚上,吐净泥沙,这样避免牙碜。
  • 第七步:放入葱段、姜片、蒜片,依旧小火翻炒两下。
  • 第三步:准备工作:3·锅中放入清水做开,放入3片姜、1大勺料酒,放入洗净的蛤蜊焯一下,等到蛤蜊壳张开就可以捞出,时间不要太长,要不肉就老了。焯好的蛤蜊再清洗一遍,把壳没有张开的蛤蜊挑出不要(蛤蜊死了),沥水待用。(如果愿意再细致点,可以把每个蛤蜊肉上面的那条细细的沙线去掉,口感更佳)。
  • 第四步:干辣椒去蒂、去籽,葱切段,姜切片,蒜切片。
  • 第五步:锅中倒入适量食用油。
  • 第八步:放入郫县豆瓣酱,炒出香味(火不要大)。
  • 第十步:蛤蜊出锅盛盘(晚上照的效果稍差)看上去红红的很诱人吧~^^。
  • 喳喳家常之香辣诱人的【辣炒蛤蜊】做法技巧/窍门/补充说明:

    1·虽然前面吐沙、清洗、焯水的准备工作麻烦些,但这样做后,保证蛤蜊绝对不牙碜,还鲜美~
    2·最后炒蛤蜊的时间不要长哦,这样吃着才嫩!
    3·郫县豆瓣酱本身咸味重,不用再放盐调味了。
    4·放半袋郫县豆瓣酱可能会比较辣,吃不了的可以少放点。
    5·最后又加了点糖稀,是觉得辣里缺点甜味。用糖稀用白糖都可以,白糖差不多一大勺。
    6·干辣椒要去籽,这样就会辣而不燥,就不那么容易上火了~

    相关食材:蛤蜊

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的喳喳家常之香辣诱人的【辣炒蛤蜊】。

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