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煎牛肉粒拌果蔬

菜谱编号：429-609

煎牛肉粒拌果蔬是【万山红】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“煎牛肉粒拌果蔬”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

秋天，正是秋葵大量上市的季节，过时不食，时令蔬菜又便宜，营养价值又糕，季节食材不能错过。今天就用秋葵来搭配牛肉吃。牛肉采用的煎的烹饪方法，怎么煎出嫩滑可口的牛肉，腌制方法和火候很重要，我一步步的做了讲解。

煎牛肉粒拌果蔬主厨：万山红

第十二步：最后摆盘上桌啦

第八步：炒到酱料融合出香味

第三步：加米醋，黑胡椒，蚝油，酱油和小苏打拌均匀。白醋和小苏打都是让肉更嫩的

第七步：锅里放少许油，加海参调料酱，蚝油，酱油

第五步：临煎的时候，加蛋清，黄酒拌均匀，再加干淀粉包裹表面

第十一步：秋葵淡盐水焯烫后切段

第六步：锅烧热，加少许油，放入牛肉煎半分钟后再翻面，总共煎1分半左右，出锅备注

第九步：倒入煎好的牛肉粒，翻炒到酱汁均匀包裹在牛肉上就可以了

第四步：拌均匀后腌制半小时

第十步：牛油果切小块

第二步：切成方块

第一步：选一块好牛肉，清水浸泡冲洗出血水，捞出控水

煎牛肉粒拌果蔬做法技巧/窍门/补充说明：

牛肉煎的时候要特别注意火候，五成熟即可，最后回锅翻炒到8分数出锅，不可煎老了

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：牛肉

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