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煎牛肉粒拌果蔬

菜谱编号:429-609
煎牛肉粒拌果蔬是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“煎牛肉粒拌果蔬”。
煎牛肉粒拌果蔬

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋天,正是秋葵大量上市的季节,过时不食,时令蔬菜又便宜,营养价值又糕,季节食材不能错过。今天就用秋葵来搭配牛肉吃。牛肉采用的煎的烹饪方法,怎么煎出嫩滑可口的牛肉,腌制方法和火候很重要,我一步步的做了讲解。

煎牛肉粒拌果蔬主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
牛肉:250克秋葵:3个
牛油果:半个--
辅助料用量
海参料汁:10克蚝油:15克
酱油:10克黄酒:10克
黑胡椒粉:2克干淀粉:1小勺

煎牛肉粒拌果蔬的做法步骤

  • 第十二步:最后摆盘上桌啦
  • 第八步:炒到酱料融合出香味
  • 第三步:加米醋,黑胡椒,蚝油,酱油和小苏打拌均匀。白醋和小苏打都是让肉更嫩的
  • 第七步:锅里放少许油,加海参调料酱,蚝油,酱油
  • 第五步:临煎的时候,加蛋清,黄酒拌均匀,再加干淀粉包裹表面
  • 第十一步:秋葵淡盐水焯烫后切段
  • 第六步:锅烧热,加少许油,放入牛肉煎半分钟后再翻面,总共煎1分半左右,出锅备注
  • 第九步:倒入煎好的牛肉粒,翻炒到酱汁均匀包裹在牛肉上就可以了
  • 第四步:拌均匀后腌制半小时
  • 第十步:牛油果切小块
  • 第二步:切成方块
  • 第一步:选一块好牛肉,清水浸泡冲洗出血水,捞出控水
  • 煎牛肉粒拌果蔬做法技巧/窍门/补充说明:

    牛肉煎的时候要特别注意火候,五成熟即可,最后回锅翻炒到8分数出锅,不可煎老了

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:牛肉

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