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饭菜一锅端的木瓜酿、白菜卷

菜谱编号:430-430
饭菜一锅端的木瓜酿、白菜卷是【爱在夏郢】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“饭菜一锅端的木瓜酿、白菜卷”。
饭菜一锅端的木瓜酿、白菜卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是我们家那边的做法,酿里有菜有粘米粉,荤的素的都齐了,味道还很舒服,吃完很满足。不是那种肉加点素菜或者纯肉的酿。写这个菜谱关键是说明有此做法,共享学习。

饭菜一锅端的木瓜酿、白菜卷主厨:爱在夏郢

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
粘米粉:500克淀粉:80克
肉丁:适量萝卜丁:适量
豆角碎:适量香菇丁:适量
白菜:适量木瓜:适量
辅助料用量
盐:适量酱油:适量
油:适量水:适量

饭菜一锅端的木瓜酿、白菜卷的做法步骤

  • 第十三步:先在根部放点浆,弄薄点。
  • 第六步:豆角,葱花,萝卜,全部放进肉的盆里。
  • 第二十步:全部包好了,盖好锅盖继续小火蒸。中途记得看水够不够,不够要加水,冷水热水都可以,就估摸着不够水了就添点,不用撬的。加水时最好放点酱油或者盐在水里,因为白菜是没有盐的,之前每次放的盐都是够本身的量,加水的时候就用勺子浇着淋下去,让白菜有盐味,木瓜是甜的倒没什么。
  • 第十步:木瓜去皮切好。要切成底下有相连部分的夹。因为等下拌好的浆要塞进去的。木瓜要选有点熟的,又不能熟了软的那种。
  • 第三步:豆角切碎。
  • 第二十一步:大概四十分钟,白菜也烂了就可以了。白菜不烂我觉得不好吃。
  • 第十六步:最后卷起来就是这样。锅里放水,放个蒸盘,开最小火,边包边蒸。
  • 第二十二步:很好吃的哦,写着写着我又想来一锅了。
  • 第十二步:这样。
  • 第十九步:塞满浆。塞的时候木瓜裂开也不要紧,因为这种浆不是流动的,两片夹住就可以了。
  • 第九步:白菜洗干净,我用的长梗的白菜,我们这叫高射炮的那种。
  • 第八步:倒入粘米粉和淀粉,加水和盐拌匀。水的量慢慢加,加点拌拌看不够再加,最后拌成偏固态的浆就可以,这步的盐够粉的咸度就可以。
  • 第五步:切好葱花。
  • 第四步:萝卜切碎。
  • 第十八步:包木瓜的时候先用拇指撑大缝隙。
  • 第二步:炒好的肉和香菇盛出来放一个大盆。
  • 第一步:肉碎炒香,放入香菇碎,加酱油、盐炒香。酱油和盐的量够肉和香菇的味就可以了。
  • 第二十三步:这种是纯肉的那种酿,做菜吃的。某天在饭堂拍的。
  • 第十四步:折过去。
  • 第七步:加点油和盐拌匀。油和盐的量够豆角萝卜就可以。
  • 第十一步:开始包了,先把白菜折一下,折出痕。
  • 第十七步:包好了一层。
  • 第十五步:再放一层浆。
  • 饭菜一锅端的木瓜酿、白菜卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·中途记得时不时加水,要不然会糊锅。
    2·肉是关键,其他的料看自己存货和喜好来放。
    3·除了白菜和木瓜,其他的苦瓜茄子辣椒什么的都可以拿来包。我喜欢白菜烂烂的和木瓜甜甜的。

    相关食材:白菜木瓜

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