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饭菜一锅端的木瓜酿、白菜卷

菜谱编号：430-430

饭菜一锅端的木瓜酿、白菜卷是【爱在夏郢】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“饭菜一锅端的木瓜酿、白菜卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是我们家那边的做法，酿里有菜有粘米粉，荤的素的都齐了，味道还很舒服，吃完很满足。不是那种肉加点素菜或者纯肉的酿。写这个菜谱关键是说明有此做法，共享学习。

饭菜一锅端的木瓜酿、白菜卷主厨：爱在夏郢

第十三步：先在根部放点浆，弄薄点。

第六步：豆角，葱花，萝卜，全部放进肉的盆里。

第二十步：全部包好了，盖好锅盖继续小火蒸。中途记得看水够不够，不够要加水，冷水热水都可以，就估摸着不够水了就添点，不用撬的。加水时最好放点酱油或者盐在水里，因为白菜是没有盐的，之前每次放的盐都是够本身的量，加水的时候就用勺子浇着淋下去，让白菜有盐味，木瓜是甜的倒没什么。

第十步：木瓜去皮切好。要切成底下有相连部分的夹。因为等下拌好的浆要塞进去的。木瓜要选有点熟的，又不能熟了软的那种。

第三步：豆角切碎。

第二十一步：大概四十分钟，白菜也烂了就可以了。白菜不烂我觉得不好吃。

第十六步：最后卷起来就是这样。锅里放水，放个蒸盘，开最小火，边包边蒸。

第二十二步：很好吃的哦，写着写着我又想来一锅了。

第十二步：这样。

第十九步：塞满浆。塞的时候木瓜裂开也不要紧，因为这种浆不是流动的，两片夹住就可以了。

第九步：白菜洗干净，我用的长梗的白菜，我们这叫高射炮的那种。

第八步：倒入粘米粉和淀粉，加水和盐拌匀。水的量慢慢加，加点拌拌看不够再加，最后拌成偏固态的浆就可以，这步的盐够粉的咸度就可以。

第五步：切好葱花。

第四步：萝卜切碎。

第十八步：包木瓜的时候先用拇指撑大缝隙。

第二步：炒好的肉和香菇盛出来放一个大盆。

第一步：肉碎炒香，放入香菇碎，加酱油、盐炒香。酱油和盐的量够肉和香菇的味就可以了。

第二十三步：这种是纯肉的那种酿，做菜吃的。某天在饭堂拍的。

第十四步：折过去。

第七步：加点油和盐拌匀。油和盐的量够豆角萝卜就可以。

第十一步：开始包了，先把白菜折一下，折出痕。

第十七步：包好了一层。

第十五步：再放一层浆。

饭菜一锅端的木瓜酿、白菜卷做法技巧/窍门/补充说明：

1·中途记得时不时加水，要不然会糊锅。
2·肉是关键，其他的料看自己存货和喜好来放。
3·除了白菜和木瓜，其他的苦瓜茄子辣椒什么的都可以拿来包。我喜欢白菜烂烂的和木瓜甜甜的。

菜谱标签：午餐家常菜主食晚餐

相关食材：白菜木瓜

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