空气炸小酥肉
空气炸小酥肉是【妖妖～??】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“空气炸小酥肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炸酥肉看上去很简单，但是制作起来需要一定的技巧才能把它炸的外酥里嫩又不回软，最让我头疼的是每次炸酥肉都得倒上一大锅油，专家说吃油炸油会大大增加致癌的风险，所以我每次做油炸食物时，炸完的油从来不二次使用，一般就是降点温后就直接倒掉了，所以，尽管我平时很喜欢吃小酥肉，却惧怕炸酥肉的过程中浓浓的油烟味沾满头发和衣服，还要浪费一大锅油，最近入手了一个ACA新款的烤箱后，我大为惊喜，现在的烤箱是越做越好了，除了能烤面包蛋糕这些，还能做无油的空气炸，这个功能是我最期待的，如果能在无油的前提下还能吃上油炸的食物，那就既能解决油烟的困扰，又能节约食用油，空气炸出来的小酥肉还不上火，多吃也不用担心，做法也特别简单，想吃随时就能炸一盘。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪里脊肉：一块 | 红薯淀粉：一勺 |
| 鸡蛋：一个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：少许 | 味精：少许 |
| 花椒粉：一小勺 | 植物油：一勺 |
空气炸小酥肉的做法步骤
空气炸小酥肉做法技巧/窍门/补充说明：
猪肉可以根据自家口味选择里脊肉，五花肉，前腿肉，这些地方的肉肉质比较嫩，炸出来的小酥肉才会有外焦里嫩的口感；
调制炸酥肉的面糊时，不要用水，用鸡蛋代替水裹出来的面糊会比较酥脆，如果喜欢更加酥脆的口感，可以将鸡蛋换成鸡蛋清，另外粉也别用错，正宗的小酥肉是用红薯淀粉来挂糊的；
用空气炸烤箱炸小酥肉省时省力，没有油烟，如果要用传统的油炸方式，记得要把肉条一条一条的放入油锅中，不要一股脑倒进去，不然炸好的酥肉就粘成一坨一坨的了，炸的时候也要注意，第一次炸的时候，油温不要太高，炸一遍后把小酥肉捞出来，调大一点火，将小酥肉倒进去再复炸一遍，这样炸出来的小酥肉才不会疲软，总的来说，用更先进的空气炸烤箱不需要技术，直接设置好温度和时间送进去炸就可以了，传统的方法需要注意火候和摆放。
菜谱标签：小吃