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芸豆大碴子粥

菜谱编号:431-654
芸豆大碴子粥是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芸豆大碴子粥”。
芸豆大碴子粥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

东北人都爱吃大碴子粥,不过大碴子粥做起来有点浪费时间,即使是压力锅,也需要煮两次才软烂,上班族想吃还真有难度,所以我们这边早市的大碴粥生意特别火,1元1碗,每天都供不应求。大海是地道的东北人,全家人都爱吃大碴子粥,不过我很少买,宁愿浪费时间也要自己做,十天半个月的总要煮一锅解解馋,过去认准电压力锅,始终认为压力锅煮的快,但是每次都要回锅再煮一次,今天换个成巧釜脱糖电饭煲来煮,没想到这粥煮得真好,不到一小时软烂香滑,吃一次上瘾,全家人都说它是柴火饭的味道,比外边买的好吃多了。

芸豆大碴子粥主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
笨大碴子:1杯粘大碴子:1杯
辅助料用量
芸豆:适量小苏打:适量

芸豆大碴子粥的做法步骤

  • 第五步:加点小苏打,这是很关键的一步,煮大碴子粥一定要放小苏打,第一容易煮烂;第二口感特别好;第三养胃。我们知道小苏打是碳酸钠,少许放入大碴粥中能使粥变成弱碱性,不但养胃,对调整人体平衡大有裨益。近年来有科学研究认为玉米中含有一种尼克酸对健康非常有利,但是这种尼克酸不是单独存在的,而是和其他物质结合在一起,很难被人体吸收利用,食用时加点小苏打就能使尼克酸释放出来,这样才能被人体充分吸收利用。同时小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2,避免营养损失。
  • 第九步:出锅。大冷天吃上一碗热乎乎的大碴子粥,完美。大碴子富含粗纤维,晚餐做主食不但促进消化,还能减肥瘦身。
  • 第三步:反复淘洗干净,这大碴子和芸豆都是从姐家拿来的,是自己种植的绿色食材,可以放心的吃啦。
  • 第二步:将几种食材混合到一起,放入容器中。
  • 第六步:看看加了米后的水位,在4格偏上一点点。
  • 第七步:盖上锅盖,听到卡“咔”的一声说明锅盖关好,按下“蒸粗粮”键即可,电饭煲开始蒸饭,此时可以准备菜肴了,菜炒好了,粥也煮好了,电饭煲的另一好处就是不需要解压,跳闸就可以打开锅盖,非常方便。
  • 第四步:煮粥的用水量相对要多一些,接近3杯米用到3格水。
  • 第八步:煮好的大碴子粥,看着就特别有食欲吧。
  • 第一步:准备食材,我用了两种大碴子,黄色是普通大碴子,我们这边叫笨大碴子,另一种发白颜色的是粘大碴子,每种各1杯,粘大碴子没有可不放,芸豆不足1杯。
  • 芸豆大碴子粥做法技巧/窍门/补充说明:

    1、巧釜电饭煲有24小时预约功能,如果觉得1小时的时间也没有,那就提前预约吧,中午约晚上吃,晚上预约早上吃,都是不错的选择。
    2、北方人煮大碴子习惯加点小苏打或者食用碱面,不但容易煮烂,口感还好,而且对身体也有好吃,尽可以放心用。

    菜谱标签:家常菜早餐
    相关食材:芸豆

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