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芸豆馅

菜谱编号:086-157
芸豆馅是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芸豆馅”。
芸豆馅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

月饼制作开始提上日程了。转化糖浆早就准备好了,现在该准备馅料了。白芸豆馅,君之的配方。只是,为了不打乱时间安排,我没等得及去皮儿,就直接连皮煮了,结果就是黄黄的,不是白豆沙了。

芸豆馅主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
白芸豆:250克白砂糖:250克
玉米油:85克熟面粉:20克

芸豆馅的做法步骤

  • 第六步:去皮
  • 第三步:于是连水一起倒入大碗,用电炖锅隔水炖至软烂
  • 第五步:过滤掉水分
  • 第十四步:翻炒均匀,炒至抱团
  • 第十步:炒至较干
  • 第九步:糖化以后,豆沙变稀了
  • 第十三步:倒入熟面粉
  • 第七步:倒入锅中,加入白糖,中小火加热
  • 第一步:白芸豆洗净加入清水浸泡
  • 第八步:一边搅拌,一边把豆粒碾碎
  • 第十一步:加入油,继续翻炒搅拌
  • 第十二步:炒至再次变浓稠
  • 第四步:炖好的白芸豆
  • 第二步:泡到表皮发皱的时候,忽然调整了计划,决定先蒸白芸豆
  • 芸豆馅做法技巧/窍门/补充说明:

    煮熟后的豆不太好剥皮,还是先泡发剥皮后再煮比较好,这样颜色也白净点。
    整个翻炒过程一直用中小火,
    加油时,最好分次加入,每次都炒到油完全被吸收再加下一次。

    菜谱标签:自制食材
    相关食材:芸豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芸豆馅。

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