葱姜炒大闸蟹
葱姜炒大闸蟹是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱姜炒大闸蟹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
吃大闸蟹的季节,“九月圆脐十月尖”。圆脐是雌蟹,尖脐是雄蟹,说的是九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚。十月要吃雄蟹,这时雄蟹膏足肉坚,不过我网购的大闸蟹都是一雌一雄,最简单方便的做法就是上屉蒸熟,原汁原味,蘸着姜醋汁吃,味道极其鲜美。除了清蒸,就爱这一口,葱姜炒,味道鲜美,吮指都是鲜味。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
阳澄湖大闸蟹:2只 | -- |
辅助料用量 | |
油:适量 | 盐:适量 |
葱:1根 | 姜:1块 |
胡椒粉:适量 | 料酒:适量 |
生抽:适量 | 醋:适量 |
葱姜炒大闸蟹的做法步骤
葱姜炒大闸蟹做法技巧/窍门/补充说明:
1、蒸螃蟹时注意不要蒸过头,水开只蒸了10分钟,感觉刚刚好。
2、螃蟹属于寒性食材,生姜可以多加一点。