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海鲜锅

菜谱编号:431-777
海鲜锅是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海鲜锅”。
海鲜锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海鲜锅听起来就很鲜美,吃起来更是过瘾,鲜极了,但做法一点不难,在家做一锅开胃又下饭,米饭、小酒都适合。海鲜要想做的好吃,时间很关键,每样海鲜所需要的时间不同,有的需要久一些,有的需要少一些,这次的海鲜锅选用了三种贝壳类的海鲜,它们熟的时间也差不多,这样一锅出,每种都鲜嫩无比,超好吃,还等什么快来品尝吧。

海鲜锅主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
蚬子:400克粉丝:50克
青口:200克扇贝:300克
辅助料用量
小米辣:少许葱姜:少许
食用油:适量番茄酱:30克
蚝油:8克酱油:15克
糖:5克米醋:4克
盐:2克--

海鲜锅的做法步骤

  • 第十二步:最后摆上扇贝,
  • 第四步:蚬子在我们这边买的时候就已经吐好了,里面没有沙子了,如果不是这样的话,最好将蚬子放在海水里,让其自己把沙子吐出来,如果没有海水,可以用清水加一勺盐拌匀,把蚬子放里面吐沙子,吐好沙子的蚬子吃起来才不会咯牙,
  • 第二步:壳留一半,刷干净,把处理干净的扇贝肉放回半个壳里,
  • 第一步:先来处理海鲜,扇贝用刷子将外壳刷干净,再用小刀从开口处撬开,用刀将扇贝丁与壳划开,这样一半壳就去掉了,同样另一半壳也去掉,取出扇贝肉,再把扇贝的内脏去掉,用清水反复冲洗干净,
  • 第九步:再放入泡发好的粉丝,注意要沥水分哦,粉丝铺在锅底,
  • 第八步:再调入一多半的酱汁炒香,留下一小部分的酱汁,等下放到扇贝里,
  • 第十三步:再把剩下的酱汁浇到扇贝上,盖上锅盖,上汽后1-2分钟就可以关火品尝了,
  • 第三步:粉丝用热水泡发好,时间不用太久,现在夏天通常30分钟就可以了,当然具体的时间还要看粉丝泡发的情况来定,
  • 第六步:接下来调一碗好吃的酱汁,将番茄酱、蚝油、酱油、糖、米醋、盐放在一个干净的碗里,搅拌均匀,具体的量可以根据自己的口味来增减,调好后尝一下就知道了,
  • 第五步:青口也叫海虹,也是一种贝类,清洗的方法是将外壳清洗干净,再把壳边夹着的杂质去掉,就可以了,青口没有沙子,放心吃吧,
  • 第七步:锅里放入适量的食用油,大火烧热,将葱姜放进去爆香,
  • 第十步:上面放上蚬子、
  • 第十一步:放上青口,
  • 海鲜锅做法技巧/窍门/补充说明:

    1·海鲜锅使用的海鲜要注意它们煮熟的时间,一般是相差不大,这样一起熟,不会影响口感,不然的话要先放不易熟的,再放易熟的,算好时间就行。
    2·酱汁可以根据自己的口味来调,这里用到的佐料都是最基本的,调好了先尝一下味道,一般稍咸一点做出来的味道就是正好的。

    菜谱标签:家常菜海鲜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的海鲜锅。

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