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脆皮鸡翅

菜谱编号:431-793
脆皮鸡翅是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮鸡翅”。
脆皮鸡翅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这几天有点冷,特别想吃肉。但是懒得出屋买肉,于是我就把冰箱里的鸡翅给翻腾出来了。老话怎么讲来着?“家里余粮心不慌”,所以冰箱就体现出它的优势来了。但光有冰箱还不成啊,还得要学会琢磨吃的,下手做,这样甭管啥时也饿不着。瞧,我今天就带来了脆皮鸡翅,虽然是大晚上灯光下拍的,颜色有点不漂亮,但是却依然掩盖不住它所散出来的诱人味道,如果你咬一口,也肯定放不下了。

孩子平时要在学校上晚自习,一周只有两天能够在家里吃晚饭,今天的脆皮鸡翅也是给小朋友特意做的。不用一滴油,没有乱七八糟的添加剂,却还外皮酥脆咔咔响,鸡肉香嫩特入味儿,真正的健康好食物。

脆皮鸡翅主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡翅中:7个鸡蛋:2个
辅助料用量
盐:1克白糖:3克
蚝油:10克酱油:10克
黑胡椒粉:3克玉米淀粉:半碗

脆皮鸡翅的做法步骤

  • 第二步:两侧拉花刀,便于腌制入味。
  • 第五步:先将鸡翅在蛋液中蘸一下,再在淀粉中打个滚,再重新回到鸡蛋液中裹满蛋液,最后在面包糖中打个滚,这样鸡翅就360度裹满了金黄面包糠;面包糠有金黄和白色两种,可根据自己的喜欢来选择。
  • 第一步:鸡翅中清洗干净。
  • 第六步:每裹好一个鸡翅就放在烤箱配套的空气炸篮中。
  • 第七步:烤箱预热200度5分钟,将鸡翅中送入烤箱中层,用“空气炸”功能20分钟即可,中途无需翻面,炸出来的油脂滴落在接渣盘上,凉后抽出来擦净就可以了。
  • 第四步:把脆皮的材料准备好:2个鸡蛋入碗中打散,玉米淀粉,金黄面包糠;准备的用量要比实际用量多一些,虽然材料会有一些损耗,但使用时会顺手,而且最后可以把几种材料合一起煎鸡蛋饼不浪费;把3种材料按图中的顺序来放,在操作中才不会手忙脚乱。
  • 第三步:将鸡翅中入盆中,根据口味加入调料,我放了盐、蚝油、酱油调色调味,加白糖提鲜,加黑胡椒粉有增香去腥的效果;腌制10分钟。
  • 第八步:脆皮鸡翅不要一滴油,肉嫩多汁,一咬掉渣!
  • 脆皮鸡翅做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸡蛋液裹两层才能将淀粉浸润并且形成一层硬硬的保护壳,再加上外面的面包糠,所以口感酥脆,即保留了鸡翅中的嫩汁,又不会让鸡翅干硬;
    2·空气炸的功能使得鸡翅不用一滴油也焦香可口,有别于传统的烤箱烤翅,其优点是中途无需将鸡翅翻身也能上下都形成胸皮,而且颜色和口感保持一致;
    3·如果烤箱没有空气炸的功能,只有上下烘烤的功能,建议将温度降低并增加热风的使用,同时多观察一下鸡翅的形态,防止烤得过火;
    4·用空气炸锅也可以做这道脆皮鸡翅。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:鸡翅

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