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桃仁山药炒牛肉

菜谱编号:043-199
桃仁山药炒牛肉是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桃仁山药炒牛肉”。
桃仁山药炒牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天再做一道药食同享的美味儿养生菜肴,叫做“桃仁山药炒牛肉”。此菜具有健脑益智、固腰肾和温补的作用,味道也十分鲜美,主要做法如下;

桃仁山药炒牛肉主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
牛肉片:180克山药片:250克
辅助料用量
鲜核桃仁:60克红椒片:40克
调味料用量
葱花:20克姜片:10克
蚝油:25克黑椒汁:5克
盐:1克味精:2克
白糖:3克苏打:0·5克
水淀粉:适量烹调油:适量

桃仁山药炒牛肉的做法步骤

  • 第五步:待葱姜煸出香味后下入山药片用旺火炒匀烹入黄酒,然后倒入蚝油炒匀。
  • 第九步:出锅前撒入炸好的核桃仁炒匀便可出锅码盘,此菜制作完成。
  • 第七步:撒入黑胡椒碎炒匀,然后放少许盐和糖炒匀。
  • 第二步:把山药片进行汆烫,然后浸泡在冷盐水里过凉备用。
  • 第四步:热锅凉油下入浆制好的牛肉片滑散,肉片变色下入葱姜煸炒出香味。
  • 第三步:把核桃仁用温油慢炸,稍微上色便可捞出备用。
  • 第八步:最后放少许味精炒匀。
  • 第一步:浆制牛肉片;牛肉里放入苏打、盐、胡椒粉、和黄酒拌匀,然后倒入少许蛋液反复抓匀,最后再加少许干淀粉抓匀,浆制十分钟备用。
  • 第六步:炒匀后倒入少许黑椒汁。
  • 桃仁山药炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜特点;精选食材、炒制快捷、浓香微辣、肉片滑嫩,桃仁和山药香酥爽口。
    温馨提示;
    1、在浆制牛肉时放少许苏打可使肉片更为滑嫩鲜美。在浆肉片时要加入少许清水反复抓匀使之上劲,这样炒出的牛肉不易变老。
    2、此菜属于快捷烹制的一道小炒菜肴,因此食材下锅后要用旺火快速翻炒,这样可锁住里面的营养成分,使菜肴既鲜美又滑嫩。
    大炒勺的这道家常养生菜要“桃仁山药炒牛肉”就做好了,供朋友们参考!

    相关食材:牛肉山药桃仁

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