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蒸茄子干

菜谱编号：432-899

蒸茄子干是【馋嘴乐】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸茄子干”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

“茄子干”是秋天把茄子切条后晾晒而成的干菜。“茄子干”食用之前要洗净泡软，制作方法可以烧、炖、蒸，不论用什么方法，最好加一点肉才好吃。这道“蒸茄子干”用了一段腊肠搭配，然后用橄榄油炒制料汁，采用浇汁的方法调味。

蒸茄子干主厨：馋嘴乐

第十三步：即可上桌品味。

第六步：旺火蒸制10分钟。

第三步：把腊肠切片。

第四步：切好的腊肠摆入茄子干周围。

第十一步：加少许盐调味，即可关火。

第二步：把泡软的茄子干攥干水分，装盘备用。

第九步：加适量蚝油。

第七步：取出蒸好的茄子干，准备熬汁。

第十二步：把熬制的料汁均匀浇入盘中。

第一步：茄子干洗净、浸泡2小时左右，将其泡软就可以。

第十步：加少许水，小火烧开。

第五步：锅烧开水，放入茄子干。

第八步：热锅，放入适量橄榄油。放入葱花蒜末炒香。

蒸茄子干做法技巧/窍门/补充说明：

1、最后熬制的料汁稍微多一点，便于茄子干吸收入味。
2、茄子干一定要泡透，发软后才可以。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：茄子

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