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风味茄盒

菜谱编号：043-360

风味茄盒是【小鲜之味】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“风味茄盒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近很流行吃紫色事物，因为里面还有对人体有益的花青素，茄子就是其中的一种了！茄子的营养价值很高的，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。第一次做这道酸甜口的茄盒，味道很棒呢！

风味茄盒主厨：小鲜之味

第十一步：把调好的碗汁倒入锅中烧开。

第十三步：美味的风味茄盒就大功告成了！

第七步：把填好馅的茄夹放到面糊中洗个澡，均匀裹上面糊。

第一步：准备原材料：长茄子洗净，水发香菇提前发好，大虾去壳去虾线。

第六步：拿一个茄夹打开，中间填满刚刚拌好的馅料。

第五步：准备面糊，把鸡蛋中放入少许面粉搅拌均匀形成糊。

第八步：这样茄夹就可以下油锅煎炸了。

第九步：这时候准备碗汁儿，把番茄酱，辣酱，醋，盐，鸡精，胡椒粉倒入碗中搅拌均匀。

第十二步：放入炸好的茄盒，烧制汤汁浓稠裹在每个茄盒上。（如果喜欢可以勾个玻璃芡，这样汤汁更加浓稠）

第二步：准备馅料：把虾仁剁成蓉，香菇切末，葱姜切末。

第十步：茄盒炸到金黄就可以捞出了，其实这样就可以直接吃了，因为做的是烧菜，所以就再起锅把茄子放锅里再滚一遍。

第四步：切茄子片，第一刀快到底时不要切断，可以放一根筷子在茄子旁边，这样好切，第二刀切断。切成薄厚均匀的茄夹就成了。

第三步：把肉馅，虾蓉，香菇末，葱姜末充分混合，加入少许盐，鸡精，胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀。

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