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酸辣韭菜面片汤

菜谱编号:434-133
酸辣韭菜面片汤是【蕾宝的烟味生活】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣韭菜面片汤”。
酸辣韭菜面片汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

韭菜,又叫起阳草,它鲜美的味道和独特的气味,让人喜欢也让人讨厌。韭菜馅饺子、韭菜盒子都是韭菜与面粉最经典的吃法。而今天小编介绍一个新吃法,将韭菜和面粉揉成团,再擀成鲜美爽滑又筋道的面片,放入西红柿酸甜的汤底中煮熟,想想真是美味极了,是不是流口水了?那就快来看看做法吧!

酸辣韭菜面片汤主厨:蕾宝的烟味生活

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
韭菜:1把面粉:适量
鸡蛋:1个--
辅助料用量
番茄:1个大白菜:5片

酸辣韭菜面片汤的做法步骤

  • 第二步:将切好的韭菜末倒入盆中 ,加一勺盐搅拌均匀后静置杀出水份,再磕入鸡蛋,多次少量倒入面粉;
  • 第三步:用筷子搅拌成絮状;
  • 第一步:将准备好的韭菜择掉尾部黄叶,清洗干净,然后切掉根部,然后切碎;
  • 第四步:再进行手揉,如果干硬则少量多次加入清水,如果太粘手则少量多次加入面粉,直至揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发15分钟左右;
  • 第五步:将西红柿洗净切碎,大白菜则将菜梗切成薄条备用,菜叶则稍微撕碎即可;最后切点大蒜调味即可;喜欢生姜也可以切点姜丝。
  • 第八步:倒入白菜梗翻炒;
  • 第十步:煮沸后,将韭菜面片放入锅中,继续中大火煮开;
  • 第七步:起锅锅内倒入适量食用油,油热倒入蒜末和番茄碎,翻炒变软;
  • 第六步:在案板上撒上一层薄薄的面粉或者抹上适量的食用油防沾,将面团擀成大面片,再用刀切成小碎片备用;
  • 第十一步:再次煮沸后倒入白菜叶,直至面片煮透煮熟,面片中心无白心;
  • 第九步:翻炒变软,倒入适量清水,大火烧开;
  • 第十二步:煮熟后开始调味,放入一勺剁辣椒、一勺生抽、一勺蚝油、适量鸡粉,搅拌均匀,尝试味道后出锅;(剁辣椒有咸味,如果不能吃辣或者没有剁辣椒,则需要调入适量盐提味)
  • 酸辣韭菜面片汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、因为韭菜遇盐容易出水,所以如果没有进行杀水操作,则注意水量不宜太多,避免静置出水后太黏;
    2、韭菜面片可以用自己喜欢的汤头煮,也可以用清水煮,也可以凉拌,也可以蘸汁

    相关食材:韭菜

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