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酸辣韭菜面片汤

菜谱编号：434-133

酸辣韭菜面片汤是【蕾宝的烟味生活】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣韭菜面片汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

韭菜，又叫起阳草，它鲜美的味道和独特的气味，让人喜欢也让人讨厌。韭菜馅饺子、韭菜盒子都是韭菜与面粉最经典的吃法。而今天小编介绍一个新吃法，将韭菜和面粉揉成团，再擀成鲜美爽滑又筋道的面片，放入西红柿酸甜的汤底中煮熟，想想真是美味极了，是不是流口水了？那就快来看看做法吧！

酸辣韭菜面片汤主厨：蕾宝的烟味生活

第二步：将切好的韭菜末倒入盆中，加一勺盐搅拌均匀后静置杀出水份，再磕入鸡蛋，多次少量倒入面粉；

第三步：用筷子搅拌成絮状；

第一步：将准备好的韭菜择掉尾部黄叶，清洗干净，然后切掉根部，然后切碎；

第四步：再进行手揉，如果干硬则少量多次加入清水，如果太粘手则少量多次加入面粉，直至揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发15分钟左右；

第五步：将西红柿洗净切碎，大白菜则将菜梗切成薄条备用，菜叶则稍微撕碎即可；最后切点大蒜调味即可；喜欢生姜也可以切点姜丝。

第八步：倒入白菜梗翻炒；

第十步：煮沸后，将韭菜面片放入锅中，继续中大火煮开；

第七步：起锅锅内倒入适量食用油，油热倒入蒜末和番茄碎，翻炒变软；

第六步：在案板上撒上一层薄薄的面粉或者抹上适量的食用油防沾，将面团擀成大面片，再用刀切成小碎片备用；

第十一步：再次煮沸后倒入白菜叶，直至面片煮透煮熟，面片中心无白心；

第九步：翻炒变软，倒入适量清水，大火烧开；

第十二步：煮熟后开始调味，放入一勺剁辣椒、一勺生抽、一勺蚝油、适量鸡粉，搅拌均匀，尝试味道后出锅；（剁辣椒有咸味，如果不能吃辣或者没有剁辣椒，则需要调入适量盐提味）

酸辣韭菜面片汤做法技巧/窍门/补充说明：

1、因为韭菜遇盐容易出水，所以如果没有进行杀水操作，则注意水量不宜太多，避免静置出水后太黏；
2、韭菜面片可以用自己喜欢的汤头煮，也可以用清水煮，也可以凉拌，也可以蘸汁

菜谱标签：午餐家常菜主食晚餐

相关食材：韭菜

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