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又到菊黄蟹肥秋正浓,教大家做清蒸螃蟹

菜谱编号:434-145
又到菊黄蟹肥秋正浓,教大家做清蒸螃蟹是【清雅小厨】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“又到菊黄蟹肥秋正浓,教大家做清蒸螃蟹”。
又到菊黄蟹肥秋正浓,教大家做清蒸螃蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,有中秋前后食用螃蟹的传统,所谓“菊黄蟹肥,中秋前后的螃蟹肉质肥美,螃蟹肉中还含有多种维生素,螃蟹有多种做法,清蒸是最常见的清蒸螃蟹营养不流失,味道最好。

又到菊黄蟹肥秋正浓,教大家做清蒸螃蟹主厨:清雅小厨

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
螃蟹:6只--
辅助料用量
生姜:10片料酒:15克

又到菊黄蟹肥秋正浓,教大家做清蒸螃蟹的做法步骤

  • 第六步:中火煮开,蒸15~20分钟。
  • 第一步:我教大家区分一下公螃蟹和母螃蟹,这是公螃蟹,它的腹部为三角尖形。
  • 第七步:成品图。
  • 第五步:放入蒸笼(屉子),把螃蟹放在屉子上。
  • 第四步:锅里放入水,加生姜片和料酒去腥。
  • 第三步:解开捆绑的绳子,用长刷子把蟹的腹部和蟹脚,以及背部刷刷,也要揭开螃蟹腹部里面刷刷,一定注意不要让它夹到手,如果害怕被它夹到手,绳子就不要解开,放在盐水里浸泡两小时,都冲洗几遍。
  • 第二步:这是母螃蟹,母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。
  • 又到菊黄蟹肥秋正浓,教大家做清蒸螃蟹做法技巧/窍门/补充说明:

    1、螃蟹属于凉性食物,性味咸寒,吃螃蟹时还要配上姜末和蒜末。
    2、四个部位一定要清除,清除蟹胃,清除蟹肠,要清除俗称“六角板”的蟹心;要清除俗称“蟹眉毛”的蟹腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。

    相关食材:螃蟹

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