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南昌特色皮蛋肉饼汤

菜谱编号:043-493
南昌特色皮蛋肉饼汤是【米芽】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南昌特色皮蛋肉饼汤”。
南昌特色皮蛋肉饼汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是道非常有南昌特色的汤品,清热去火,非常适合夏天喝,秋天干燥上火也可以喝哦!

南昌特色皮蛋肉饼汤主厨:米芽

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉馅:50克--
辅助料用量
皮蛋:1个盐:1克
鸡精:1克--

南昌特色皮蛋肉饼汤的做法步骤

  • 第二步:猪肉馅放盐和鸡精顺着一个方向搅拌上劲,平铺到瓷罐底部。
  • 第六步:盖上瓷罐的盖子,再盖上蒸锅的盖子,小火蒸2个小时。如果赶时间,大火蒸30分钟也可以,但跟小火慢蒸出来的没的比哈!
  • 第一步:皮蛋去壳,放入热水里焯一下。
  • 第四步:放入皮蛋。
  • 第三步:放在蒸锅上,冷锅。水开后大火蒸5分钟,肉饼成形。
  • 第五步:再倒冷水,大概八分满。
  • 南昌特色皮蛋肉饼汤做法技巧/窍门/补充说明:

    南昌传统做法里,肉饼是不加生粉的,很多南昌人喜欢吃有点质感的肉饼,现在的人越来越喜欢吃比较嫩的,就会往肉饼里加生粉,米芽推荐用红薯淀粉,想这么一小块,加1克红薯淀粉就可以了。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:皮蛋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的南昌特色皮蛋肉饼汤。

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