腌咸菜
腌咸菜是【不做妖精好多年】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌咸菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
记忆里，蔬菜青黄不接的时候，就是各种吃咸菜。
这个东西据说是没啥营养价值的，不过，在记忆里的农村，家家户户都有自己的大咸菜缸。
在深水，腌上一缸的芥菜疙瘩或大萝卜，等没有蔬菜可吃的季节，捞出个大咸菜，洗洗切切泡泡，条件好的加工一下，没有条件的，都是洗好了直接吃的。
腌制的时候没有技术含量，就是保证没有水，且有足够的盐就可以了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 芥菜疙瘩：10斤 | 青萝卜：10斤 |
| 辅助料用量 | |
| 大粒盐：10～20斤 | -- |
腌咸菜的做法步骤
腌咸菜做法技巧/窍门/补充说明：
中间记得经常看看，如果水面长毛，说明食盐少了，再放盐就可以。盐可以多不可以少。