岭南榄角蒸鳊鱼
岭南榄角蒸鳊鱼是【dayuyu】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“岭南榄角蒸鳊鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鳊鱼除了最普通的清蒸,还有独具岭南乡土特色,风行于珠三角一带的“榄角蒸鳊鱼”,这是一道典型的农家风味,在顺德一带尤其流行。榄角本身既是惹味配料,不但可去腥,同时又能提升鱼的鲜味。
我没专门去买榄角,家里有瓶橄榄菜,就用这橄榄菜里的橄榄切来做了。
橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜,取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鳊鱼:600克 | -- |
辅助料用量 | |
生姜:100克 | 香葱:60克 |
橄榄:5粒 | -- |
调味料用量 | |
油:100毫升 | 酱油:20毫升 |
岭南榄角蒸鳊鱼的做法步骤
岭南榄角蒸鳊鱼做法技巧/窍门/补充说明:
香葱用切熟食的案板来切,即使浇热油时没有全部浇熟香葱也没关系了。
相关食材:鳊鱼