岭南榄角蒸鳊鱼
岭南榄角蒸鳊鱼是【dayuyu】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“岭南榄角蒸鳊鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鳊鱼除了最普通的清蒸，还有独具岭南乡土特色，风行于珠三角一带的“榄角蒸鳊鱼”，这是一道典型的农家风味，在顺德一带尤其流行。榄角本身既是惹味配料，不但可去腥，同时又能提升鱼的鲜味。
我没专门去买榄角，家里有瓶橄榄菜，就用这橄榄菜里的橄榄切来做了。
橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鳊鱼：600克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：100克 | 香葱：60克 |
| 橄榄：5粒 | -- |
| 调味料用量 | |
| 油：100毫升 | 酱油：20毫升 |
岭南榄角蒸鳊鱼的做法步骤
岭南榄角蒸鳊鱼做法技巧/窍门/补充说明：
香葱用切熟食的案板来切，即使浇热油时没有全部浇熟香葱也没关系了。
相关食材：鳊鱼