当前位置:首页 > 菜谱大全 > 岭南榄角蒸鳊鱼

岭南榄角蒸鳊鱼

菜谱编号:043-569
岭南榄角蒸鳊鱼是【dayuyu】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“岭南榄角蒸鳊鱼”。
岭南榄角蒸鳊鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鳊鱼除了最普通的清蒸,还有独具岭南乡土特色,风行于珠三角一带的“榄角蒸鳊鱼”,这是一道典型的农家风味,在顺德一带尤其流行。榄角本身既是惹味配料,不但可去腥,同时又能提升鱼的鲜味。

我没专门去买榄角,家里有瓶橄榄菜,就用这橄榄菜里的橄榄切来做了。

橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜,取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。

岭南榄角蒸鳊鱼主厨:dayuyu

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鳊鱼:600克--
辅助料用量
生姜:100克香葱:60克
橄榄:5粒--
调味料用量
油:100毫升酱油:20毫升

岭南榄角蒸鳊鱼的做法步骤

  • 第三步:将姜丝和榄角放在鱼肚里和鱼面上,上锅蒸7分钟。
  • 第六步:将油烧热。
  • 第五步:把葱末放到鱼身上。
  • 第一步:主要材料图。
  • 第二步:锅中放清水和蒸架,将水煮开。
  • 第七步:将热油浇到香葱上。
  • 第十步:将煮好的鱼汤浇到鱼上。
  • 第十一步:请大家来品尝这道岭南风味的榄角蒸鳊鱼。
  • 第八步:不能吃这么多油的,再把油滗出。
  • 第九步:把鱼汤放入锅中,加入酱油同煮。
  • 第四步:鱼蒸好了,鱼汤有腥味,把鱼汤滗到碗里。
  • 岭南榄角蒸鳊鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    香葱用切熟食的案板来切,即使浇热油时没有全部浇熟香葱也没关系了。

    相关食材:鳊鱼

    岭南榄角蒸鳊鱼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【dayuyu】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的岭南榄角蒸鳊鱼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜