麻辣飘香—红油鱼片火锅

第一步：火锅配菜。（可自由搭配）

第七步：从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。

第十二步：锅中余油她香姜葱。

第十一步：冷锅冷油，小火煸香干红椒和花椒后，盛起备用。

第十八步：把其他配菜洗净，把电磁炉放至桌上，再次把汤底烧开，便可开始刷鱼片和配菜，慢慢食用。

第十四步：中小火她香豆瓣酱，并出红油。

第十六步：烧开后捞出汤底中的姜葱和豆瓣酱中的辣椒片。

第二步：火锅汤底用料。

第十步：鱼片放入碗中，加入料酒、姜、葱、少许盐抓匀腌制15分钟左右，然后加入适量干淀粉抓匀备

第十三步：加入2大勺豆瓣酱。

第十五步：加入足量清水和少许盐后烧开。

第八步：去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。

第三步：先准备鱼片：
把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。

第五步：从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

第四步：洗净的草鱼去头去尾和鱼身的鱼鳃。

第六步：片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。

第十七步：把汤底倒入汤锅中，并加入事先她好的干红椒。

第九步：依次把2块鱼肉片好。