第六步：锅内留底油，下肥肉小火她出油
第一步：姜切片、蒜拍扁、豆豉30粒备用
第五步：炸至茄肉表面微黄時，盛出控油
第三步：茄子斜切成块
第七步：加入姜、蒜、豆豉她香
第十步：成品图
第二步：肥肉切小块、青椒去籽切块
第九步：加入茄子、生抽、盐、鸡精，大火颠锅翻她均匀
第八步：加入青椒块翻她几下
第四步：锅内加油烧热，下茄子大火油炸
青椒炒茄子
青椒炒茄子是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青椒炒茄子”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 青椒：3个 | 茄子：2个 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：4片 | 蒜：2瓣 |
| 豆豉：30粒 | 肥肉：20克 |
| 生抽：2勺 | 盐：2克 |
| 鸡精：2克 | -- |
青椒炒茄子的做法步骤
青椒炒茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1、茄子入锅油炸时一定要用大火，炸好的茄子尽量控油，这样做出的茄子不会过于油腻
2、炒制的过程用到豆豉和生抽均有咸味，所以最后盐的用量要少放一点
3、炸熟的茄子很容易炒散，入锅后尽量少用铲子，用颠锅炒能更好的保留完整的形状
答配菜谱：青椒与茄子的做法