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碧绿虾球

菜谱编号：437-355

碧绿虾球是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“碧绿虾球”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

“油爆虾球”是一道传统名菜,在此基础上进行改良·将炒好的虾仁搭配青豆泥上桌·成品色泽碧绿,味道鲜美,清淡适口,老少皆宜·

碧绿虾球主厨：英英菜谱

第六步：放入青豆泥煸炒出香味，加盐、味精炒匀。

第十二步：点缀XO酱或黑鱼子酱即可。

第五步：净锅上火入大油10克烧热，

第十一步：出锅装盘。

第二步：肥肉切成小片入锅小火炼油。

第三步：青豆入开水焯过,加足量的水入用料理机打成泥。

第八步：虾仁入开水锅中焯过捞出备用。

第一步：备食材·

第十步：用湿淀粉勾薄芡，颠翻炒匀。

第四步：虾仁洗净，加盐、味精、蛋清、淀粉拌匀上浆。

第九步：锅入底油烧热，放入焯好的虾仁，加盐、味精调味。

第七步：出锅装盘垫底。

碧绿虾球做法技巧/窍门/补充说明：

冷冻青豆是熟制的,解冻后可直接用料理机打成泥·

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：虾

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