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面筋焖剥皮牛

菜谱编号:043-819
面筋焖剥皮牛是【柴哇哇学煮饭】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面筋焖剥皮牛”。
面筋焖剥皮牛

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

剥皮牛,买的时候卖家已经帮忙去掉鱼皮了。

剥皮牛,学名:马面鲀,也有剥皮鱼和海鸡鱼等叫法。它是一种海鱼,因其皮粗厚,烹煮前必须先剥皮,故而得名。剥皮牛以我国东南沿海的产量居多,均以冰鲜为主。

除了煎封之外,煮汤也是非常不错的。这次加了吸味面筋很棒。

面筋焖剥皮牛主厨:柴哇哇学煮饭

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
剥皮牛:400克面筋:4个
辅助料用量
姜葱:适量--
调味料用量
油盐:适量生抽:适量
糖:适量--

面筋焖剥皮牛的做法步骤

  • 第一步:材料:剥皮牛400克,面筋4个,姜、葱、油、盐,生抽糖适量。
  • 第六步:煮至快收汁放进葱段,适量生抽,即可起锅。
  • 第三步:放剥皮牛煎至2面微黄。
  • 第五步:同时加上切开的面筋,放少许糖。
  • 第二步:热油锅放点盐爆香姜葱。
  • 第四步:加适量清水煮。
  • 面筋焖剥皮牛做法技巧/窍门/补充说明:

    注:盐不要放那么多,起锅前放些生抽,让鱼味更鲜。

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