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鲅鱼猪肉韭菜水饺

菜谱编号:438-715
鲅鱼猪肉韭菜水饺是【花式炒咸菜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲅鱼猪肉韭菜水饺”。
鲅鱼猪肉韭菜水饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

佩服发明这个配方的人,鱼肉猪肉韭菜很配,馅儿很嫩,味道香。

鲅鱼猪肉韭菜水饺主厨:花式炒咸菜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鲅鱼:970克猪肉:200克
韭菜:150克白面:750克
辅助料用量
花椒:适量盐:适量
姜:适量十三香:适量
鸡精:适量香油:适量
花生油:适量生抽:适量
料酒:适量--

鲅鱼猪肉韭菜水饺的做法步骤

  • 第四步:剩下的两片带皮的肉。他的肉是松松的,用餐刀很容易就从皮上刮下来。刮鱼肉的时候注意摘除鱼肉挨着内脏的地方有些大刺。因为还没完全解冻,所以刮下来的肉一块一块的。鱼皮不用,只用鱼肉。所有的鱼肉放些料酒,放在绞肉机里绞碎。
  • 第三步:处理鱼。两条鱼整个970多克。鲜鱼最好。我用的冷冻鱼。超市鱼的冷冻区有卖。化冻,用刀从尾部开始,往头部片。切成两片。再切另一面,把鱼骨切下来。鱼骨上的肉用餐刀刮下来。去掉鱼肉上的内脏、鱼头、鱼骨。
  • 第五步:搅好的鱼肉与之前拌好的猪肉混合。搅拌在一起。花椒水一碗,加在肉馅里,少量多次,边加边拌,直到拌馅儿的筷子拌起来不费劲儿了。加花生油,盐等其他调料适当调味。把韭菜切好,加到肉里,拌匀。
  • 第八步:成品图。馅很嫩,鱼肉香,不腥。
  • 第一步:准备花椒水,用开水把花椒泡上,用的时候不够,又加了些水,有整一碗。活好面,用凉水或温水活成不软不硬的面团,放在一旁。韭菜摘洗好,这一把韭菜用了一半,150克。
  • 第二步:准备猪肉,200克。用绞肉机绞成肉沫。调味,加了姜、十三香、盐、生抽、鸡精、香油,把肉拌匀,备用。
  • 第七步:饺子熟了捞出。老醋泡拍蒜。一起吃。
  • 第六步:醒过的面,拿出来再揉一会就好用了。包饺子。煮饺子,煮饺子的锅里放一小勺盐,熟后免粘。
  • 相关食材:猪肉鲅鱼韭菜

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