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爆炒莴笋叶

菜谱编号:440-038
爆炒莴笋叶是【万山红】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒莴笋叶”。
爆炒莴笋叶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大家都吃过莴笋,其茎部跟瓜类有点类似,甜甜的、脆脆的,入口比较好,而莴笋的叶子有点微苦,很多人都把它扔了,其实莴笋叶的营养价值绝对是比其茎部来的高的。包括蛋白质、盐酸、脂肪、碳水化合物,各类维生素、膳食纤维、胡萝卜素以及各种微量元素,可以被人类吸收,其中铁元素可以治疗贫血,盐酸可以促进胰岛素分泌而治疗糖尿病等,钙、锌等元素可以促进人体骨骼生长,增长人的记忆力,对孩子十分不错,维生素E可以改善皮肤等等,莴笋叶中富含多种膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,促进新陈代谢,排出体内多余的废物,毒素,可以治疗便秘;还含有钾和钠,可以平衡人体内的电解质,避免一些神经疾病的出现,具有很好的利尿作用;对高血压和心脏病也能起到辅助治疗的作用。对于夏季想减肥的人士,也是很不错的选择。莴笋的叶子可以炒,也可以凉拌,但我还是喜欢爆炒的方法,对于肠胃功能稍弱的,这样吃更放心些。

爆炒莴笋叶主厨:万山红

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
莴笋叶:200克--
辅助料用量
干辣椒:2个蒜苔:2根
食用油:10克醋:10克
盐:2克生抽:5克

爆炒莴笋叶的做法步骤

  • 第四步:锅里放油,中火炒香辣椒和蒜苔
  • 第十步:看看锅里,大火翻炒莴笋叶不会出很多的汁,如果火小就会出很多的汤汁。
  • 第二步:洗净切段
  • 第七步:加入醋和生抽翻炒
  • 第九步:快速翻炒均匀就离火
  • 第六步:转大火放入莴笋叶
  • 第一步:莴笋上面的叶子摘下来
  • 第三步:干辣椒和蒜苔切段。可以用大蒜的,家里有蒜苔,我就用了蒜苔
  • 第五步:炒到变色香味出来转大火
  • 第八步:大火爆炒,看到莴笋叶塌架了加入盐
  • 爆炒莴笋叶做法技巧/窍门/补充说明:

    放入莴笋叶之前要调大火,大火爆炒,莴笋叶入锅也就是一分多钟就炒好了。

    相关食材:莴笋莴笋叶

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