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萝卜干炒腊肉

菜谱编号:440-356
萝卜干炒腊肉是【小洞天】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜干炒腊肉”。
萝卜干炒腊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜最大的优点是原料易得

久储不坏,存取方便

萝卜韧

腊肉香

食之回味无穷

做之简单快捷

萝卜干炒腊肉主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
腊肉:200克萝卜干:150克
辅助料用量
蒜苗:适量干辣椒:适量

萝卜干炒腊肉的做法步骤

  • 第四步:起锅用少量的油将腊肉煸一下,爆香蒜、干辣椒。倒入萝卜翻炒变色,加盐、生戴炒匀。把萝卜干水分煸干,倒入腊肉,青红辣椒,最后撒一把蒜苗即可。
  • 第三步:腊肉在温水里用钢丝球刷净表面,冷水入锅,加姜片煮20分钟至外皮软糯,用煮不是蒸,去除多余的盐分和油脂杂质。
  • 第二步:萝卜干用温水泡发后洗净,再浸泡一次,沥干水切碎。
  • 第一步:萝卜干用温水泡发回软。
  • 萝卜干炒腊肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、用煮而不是蒸,可以煮掉多余的盐分和脂肪。
    2、加生抽而不是老抽。

    相关食材:腊肉萝卜萝卜干

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