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抹茶达克瓦兹

菜谱编号：440-492

抹茶达克瓦兹是【烘焙有方～蒸烤教学服务】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶达克瓦兹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

?方太烤箱美食?第28道?抹茶达克瓦兹?

清新日式?小甜饼抹茶达克瓦兹?，操作简单，实力颜值担当?一起来学习吧?

抹茶达克瓦兹主厨：烘焙有方～蒸烤教学服务

第七步：方太烤箱选择常规烘焙（上下火??）模式180℃???-10分钟?，预热完成后将烤盘放入烤制。烤好后取出放凉备用??

第二步：杏仁粉??、40克细砂糖??、低筋面粉??、抹茶粉??过筛混合备用??

第十二步：清新日式??小甜饼抹茶达克瓦兹?? ，操作简单，实力颜值担当?? 一起来学习吧??

第四步：再继续加入10克细砂糖??，同样操作，最后再加一次10克细砂糖??，打至硬性发泡（电动打蛋器提起时，尾部挺直）

第六步：烤盘??上垫上烘焙纸??，将糊状物挤在上面（注意面糊之间留有空隙）??

第十步：电动打蛋器将其稍打发，加入榛子酱?及杏仁酱??，混合均匀制成內馅??

第一步：??主料??蛋白??：70克；细砂糖??：130克；抹茶粉??：5克；杏仁粉??：40克；低筋面粉??：10克；蛋黄??：40克；黄油??：140克；榛子酱?：10克；杏仁酱??：10克；

第五步：混合粉状加入到蛋白霜中，用刮刀??轻轻将其混匀??，将其装入裱花袋中??

第九步：蛋黄??打散，加入到糖浆??中；一边搅拌??，一边隔水加热??，直至蛋黄完全受热。然后蛋黄糊过筛，加入软化的黄油??

第八步：黄油??置于室温软化；锅中加入20毫升清水??，倒入60克细砂糖；沸腾后冷却，制成糖浆??

第三步：取蛋白置于搅拌盆中??，加入10克细砂糖??，电动打蛋器调至中速，将其打发??至蓬松状态??

第十一步：将其装入裱花袋中，将內馅挤在一片饼干??上，再盖上另一片饼干??即可??

抹茶达克瓦兹做法技巧/窍门/补充说明：

1?食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验??
2?有了烤箱这个新玩具??，下厨也变成了一件乐事??

菜谱标签：下午茶烘焙

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