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卤味一锅炖

菜谱编号:441-194
卤味一锅炖是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤味一锅炖”。
卤味一锅炖
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪皮:适量豆腐:适量
小油泡:适量香菇:适量
鸡蛋:适量--
辅助料用量
桂皮:适量八角:适量
香叶:适量花椒:适量
生抽:适量料酒:适量
冰糖:适量--

卤味一锅炖的做法步骤

  • 第八步:北豆腐切厚片
  • 第三步:鸡蛋洗净外壳,北豆腐和小油泡准备
  • 第四步:生姜、桂皮、八角、花椒、香叶洗净
  • 第五步:老卤汤解冻
  • 第一步:猪皮焯水捞出,刮干净脂肪,切成条(土猪的猪皮很厚)
  • 第六步:老卤汤放入电饭煲中,放入猪皮和香料、冰糖、生抽烧煮
  • 第二步:香菇预先浸泡
  • 第十步:烧煮约45分钟,关火再焖一小时。
  • 第七步:鸡蛋煮熟剥壳
  • 第九步:豆腐、鸡蛋、小油泡、香菇放入卤汤中同煮
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