蛋皮肉卷

第五步：取一张在蛋皮，平铺在案板上，蛋皮上放一层肉馅，摊平，厚薄均匀。

第六步：卷起，边缘最好涂蛋液以便粘合。

第七步：冷水入锅，水开后再蒸10分钟。

第九步：开吃啦！

第一步：猪肉洗净切小块，放绞肉機绞成茸，先加盐糖，搅拌均匀；加入一个鸡蛋的蛋清约30克，淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油搅打上劲。

第八步：切段，装盘。

第二步：3个鸡蛋磕入碗中打匀。

第三步：平底不粘锅加热，倒一點油。

第四步：倒入适量鸡蛋液，迅速转动锅子摊成圆形蛋皮，如有破洞可用刮刀或勺子舀一點蛋液修补，表面蛋液凝固，边缘略焦時，用刮刀铲出。