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蛋皮肉卷

菜谱编号:442-146
蛋皮肉卷是【眉记:】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋皮肉卷”。
蛋皮肉卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新买了个绞肉机,几十块钱的,也不知好用不好用,就想了这么个菜来试试。

蛋皮肉卷主厨:眉记:

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:200克鸡蛋:3个
辅助料用量
淀粉:1大勺蛋清:30克

蛋皮肉卷的做法步骤

第五步:取一张在蛋皮,平铺在案板上,蛋皮上放一层肉馅,摊平,厚薄均匀。

蛋皮肉卷做法第五步骤

第六步:卷起,边缘最好涂蛋液以便粘合。

蛋皮肉卷做法第六步骤

第七步:冷水入锅,水开后再蒸10分钟。

蛋皮肉卷做法第七步骤

第九步:开吃啦!

蛋皮肉卷做法第九步骤

第一步:猪肉洗净切小块,放绞肉機绞成茸,先加盐糖,搅拌均匀;加入一个鸡蛋的蛋清约30克,淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油搅打上劲。

蛋皮肉卷做法第一步骤

第八步:切段,装盘。

蛋皮肉卷做法第八步骤

第二步:3个鸡蛋磕入碗中打匀。

蛋皮肉卷做法第二步骤

第三步:平底不粘锅加热,倒一點油。

蛋皮肉卷做法第三步骤

第四步:倒入适量鸡蛋液,迅速转动锅子摊成圆形蛋皮,如有破洞可用刮刀或勺子舀一點蛋液修补,表面蛋液凝固,边缘略焦時,用刮刀铲出。

蛋皮肉卷做法第四步骤
蛋皮肉卷做法技巧/窍门/补充说明:

1、摊蛋皮时的锅子热度不能太热也不能冷,太热的话蛋液凝固太快,太冷蛋液凝结不了则不容易摊开成圆形蛋皮。
2、我最怕寄生虫了,有次看X诊所,有医生说,100℃十分钟就能把寄生虫及其虫卵杀死,所以一定要水开后蒸10分钟以上。

菜谱标签:热菜家常菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋皮肉卷。

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