第五步:取一张在蛋皮,平铺在案板上,蛋皮上放一层肉馅,摊平,厚薄均匀。
第六步:卷起,边缘最好涂蛋液以便粘合。
第七步:冷水入锅,水开后再蒸10分钟。
第九步:开吃啦!
第一步:猪肉洗净切小块,放绞肉機绞成茸,先加盐糖,搅拌均匀;加入一个鸡蛋的蛋清约30克,淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油搅打上劲。
第八步:切段,装盘。
第二步:3个鸡蛋磕入碗中打匀。
第三步:平底不粘锅加热,倒一點油。
第四步:倒入适量鸡蛋液,迅速转动锅子摊成圆形蛋皮,如有破洞可用刮刀或勺子舀一點蛋液修补,表面蛋液凝固,边缘略焦時,用刮刀铲出。