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淡奶油曲奇饼干

菜谱编号:513-056
淡奶油曲奇饼干是【美食妃英理】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“淡奶油曲奇饼干”。
淡奶油曲奇饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

入了烘焙坑的小伙伴对曲奇饼干肯定是再熟悉不过了,由于它相对于面包,蛋糕而言做法要简单得多,而且外形可爱,吃起来香甜可口酥掉渣,所以总是得到新手们的青睐,在入坑不久就想要尝试,曲奇饼干的特点是吃起来特别酥,有入口即化的感觉,制作用时比较短,但是它也不是完全没有制作技巧,如果掌握不好方法,也会出现做出的曲奇饼干花纹塌陷不立体,上色不漂亮或者中间不熟的情况。

我今天分享的淡奶油曲奇饼干是在黄油饼干的基础上加入淡奶油来制作的,这样吃起来口感会非常酥,光闻味道就很让人着迷了,而且味道更加醇厚,奶香味非常突出,小宝宝们之所以爱这款曲奇的原因也在于此。

淡奶油曲奇饼干主厨:美食妃英理

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
淡奶油:90克低筋面粉:200克
辅助料用量
细砂糖:45克黄油:110克

淡奶油曲奇饼干的做法步骤

第一步:来做准备工作,细砂糖和盐放入同一小碗混合均匀,准备低筋面粉和淡奶油,黄油提前从冷冻室拿出室温软化。

淡奶油曲奇饼干做法第一步骤

第六步:最终打发成蓬松顺滑的状态。

淡奶油曲奇饼干做法第六步骤

第九步:装入裱花袋中,提前安装6齿裱花嘴,挤曲奇尽量不使用小号裱花嘴,中号,大号才是最佳选择,否则很容易挤“爆袋”。

淡奶油曲奇饼干做法第九步骤

第十步:烤盘铺油纸,垂直挤出一點面糊,然后向后下方压断,一个曲奇饼干就出形状了,挤花的速度尽量快,由于手温度的作用,挤得太久,裱花袋中面糊中的黄油开始融化,就会造成花型坍塌,不立体。

淡奶油曲奇饼干做法第十步骤

第三步:室温软化的黄油放入盆中电动打蛋器打发至蓬松发白。

淡奶油曲奇饼干做法第三步骤

第七步:将低筋面粉过筛到盆中。

淡奶油曲奇饼干做法第七步骤

第十三步:烤好的曲奇饼干取出晾凉即可,趁热吃也是很好吃的,晾凉会变得更酥。

淡奶油曲奇饼干做法第十三步骤

第五步:此時淡奶油也已晾至手温,少量多次加入黄油中,每一次都要充分打发均匀后再加入下一次。

淡奶油曲奇饼干做法第五步骤

第十一步:柏翠PE5400烤箱提前预热,中层烘烤。

淡奶油曲奇饼干做法第十一步骤

第四步:将糖和盐的混合物分3次加入,每次打发均匀后再加入下一次。

淡奶油曲奇饼干做法第四步骤

第十四步:花纹立体,不塌,小巧可爱。

淡奶油曲奇饼干做法第十四步骤

第二步:淡奶油倒入奶锅小火加热,至边缘微微冒泡后离火,有温度计的可以测量温度到50-60度即可。

淡奶油曲奇饼干做法第二步骤

第八步:用刮刀以切拌加压拌的手法搅拌均匀,无干粉无颗粒。

淡奶油曲奇饼干做法第八步骤

第十二步:上下火170度,烘烤15分钟左右,表面微微上色,出香味儿即可,烘烤時间跟曲奇大小有关,大點的曲奇需要适当增加烘烤時间,掰开曲奇检查,如果中间还有湿的面糊,就需要再次入炉烘烤。

淡奶油曲奇饼干做法第十二步骤
菜谱标签:下午茶烘焙
相关食材:淡奶油奶油淡奶

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的淡奶油曲奇饼干。

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