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酸菜氽白肉

菜谱编号:056-729
酸菜氽白肉是【花开成海】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜氽白肉”。
酸菜氽白肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

东北家常菜--酸菜炖白肉

还是妈妈腌制的酸菜好吃,从小到大,每逢秋收爸妈总是忙着买白菜,盐,接下来晒白菜,洗缸子,开始腌制,到了冬天,可以吃酸菜馅饺子,酸菜炒粉条,酸菜炖白肉等,后来,因为亚硝酸盐的缘故,爸妈养生,已经很少吃酸菜了,可是现在我是永远忘不了小时候每周末回家吃酸菜的日子,妈妈做的酸菜总是那么地香,爸爸和妹妹总是抢着吃那少得可怜的五花肉···

写到这里,眼睛又滋润了~~

小时候每次回家的日子真美好~

酸菜氽白肉主厨:花开成海

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
酸菜:适量--
辅助料用量
白肉:适量--
调味料用量
葱:适量姜:适量
八角:适量桂皮:适量
花椒:适量--

酸菜氽白肉的做法步骤

  • 第八步:加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上,大火煮三分钟后倒入肉片。
  • 第一步:取出酸菜后浸泡在清水中,泡好后攥干水分。
  • 第四步:炒锅中倒入油大火加热,七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透。
  • 第六步:捞出肉后锅里的汤保留。
  • 第三步:切好丝后用手挤干水分。
  • 第七步:肉块等稍微凉的时候切成肉片备用。
  • 第五步:锅中倒入清水,五花肉切成大块放入清水中,大火加热煮开,去浮沫,放入大葱,花椒,八角,姜片,桂皮,转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子,用筷子顺利扎透整块肉即可,捞出肉后锅里的汤保留。
  • 第二步:先撕成薄片再切细丝。
  • 第九步:盖上盖子中火炖15分钟。出锅前加入少量盐调味即可。
  • 酸菜氽白肉做法技巧/窍门/补充说明:

    第四个炒酸菜那步骤,要炒透水分再继续,不然会很不好吃的~

    相关食材:酸菜

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