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素臊子面

菜谱编号:442-811
素臊子面是【小洞天】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素臊子面”。
素臊子面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

宁夏农村的老乡早餐有吃素臊子面的习惯。食材多以根茎类蔬菜为主,佐以豆腐,鸡蛋皮等,水加多一点,浇在面上,面少汤多,类似于中原地带的汤面条?。

素臊子面主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
土豆:1个油炸豆腐:1块
手擀面:适量--
辅助料用量
青蒜苗:半棵盐:少许
五香粉:少许生抽:少许
鸡精:少许辣子面:少许
葱:少许蒜:适量

素臊子面的做法步骤

  • 第七步:待土豆软烂,放入青蒜碎。
  • 第八步:另起锅煮面。
  • 第十步:成品。
  • 第六步:加适量开水炖煮。臊子面的汤要多一点。
  • 第四步:炒锅注油烧热后,放葱花蒜片爆出香味,放辣子面炒出红油。
  • 第一步:土豆削皮。
  • 第九步:面煮熟后盛入碗中,面要少一点,不要过半碗,这一点很重要。
  • 第二步:青蒜苗切碎,?蒜切碎,油豆腐一块备用。
  • 第五步:放入土豆丁略加煸炒,放豆腐丁、盐、五香粉、生抽、鸡精翻炒。
  • 第三步:土豆切丁、油炸豆腐切丁、青蒜苗切碎。
  • 素臊子面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·葱蒜炝出香味后放辣子面,炒出红油,这时火不要大,以免炒糊。
    2·臊子面的特点在臊子汤,要多一点。

    菜谱标签:家常菜面条

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