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简单易做爆浆猴子面包----不用二发面包也精致

菜谱编号:165-667
简单易做爆浆猴子面包----不用二发面包也精致是【yi_hao】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简单易做爆浆猴子面包----不用二发面包也精致”。
简单易做爆浆猴子面包----不用二发面包也精致

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个猴子面包是从Monkeybread这个英文名字直译过来的,好像又叫什么粘面包、迷宫面包。。。。。其实是一种甜点心,因为制作简单在美国常被当做早餐食品,当地的家庭主妇都会做,据说这个是从墨西哥传过去的。正宗的吃法还要在表面淋上粘粘的糖浆然后用手一个个的吮着吃。当面包出炉时热乎乎的时候,用手撕着吃,真是一种特别的享受啊。

看见图片里那个拉丝了吧?看见那个里面流出的芝士么?又是拉丝又爆浆的,不用揉出筋不用二发制作出这个效果还是不错的吧

简单易做爆浆猴子面包----不用二发面包也精致主厨:yi_hao

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:230克低粉:30克
牛奶:140克黄油:40克
片状芝士:数片--
辅助料用量
白砂糖:30克盐:少许
酵母:3克玉米粉:适量

简单易做爆浆猴子面包----不用二发面包也精致的做法步骤

  • 第三步:将发酵好的面团排气后,略擀一下就好,(不用滚圆也不用松驰啊 )分成36个小块。(我算了一下按上面的配方,正好大约13g左右一个,我用电子称一个一个称的,如果你要求不高就大至分一下吧)大家不要偷懒用小餐包的重量去分啊,那就不是正宗的猴子面包了
  • 第九步:烤预热180度烤20分钟左右,之后再出炉撒上芝士再烤2分钟
  • 第一步:黄油以外的所有材料放入面包桶内,(走二个和面程序,再第二个和面程序开始时加入一半的黄油),揉成光滑面团(30分钟左右)
  • 第六步:放到涂了黄油的烤盘中,因为不用二次发酵是直接烘焙,所以放得拥挤一点(我用了一个8寸盘,还多了6个小面团我放在别一个小盘里了)
  • 第二步:发酵至2倍大,手指沾面粉按下去不回弹就可以了
  • 第七步:把黄油放在裱花袋中软化后挤在面团上
  • 第五步:取一分好的面团压一下,把芝片包进去收紧口后滚团,再在玉米粉滚一下
  • 第八步:芝士刨碎
  • 第四步:一片芝士片分成3行3列
  • 相关食材:面包

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