第四步:鱼肉剔骨去皮表层暗红色的一条肉也要去掉,这里最腥。
第一步:准备的用料。
第二步:生姜,葱切碎。
第九步:再用勺子刮下放进水锅里面。
第六步:再用刀背剁细。
第三步:姜末用水泡上,淀粉加水调成水淀粉。
第十一步:捞出来就可以。
第五步:剔下的鱼肉用勺刮成泥。
第八步:烧开一锅水,从虎口处挤出丸子。
第十二步:鲜嫩又有弹性的鱼丸子就做好了。
第七步:剁好的鱼泥加入鸡精,盐,料酒,水淀粉,葱花,生姜水一个方向打上劲。
第十步:再次小火烧开。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
烧汤,火锅,干烩都可以,做上一些想吃点时候加一点进去,方便又鲜美。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
花鲢鱼身:1个 | -- |
辅助料用量 | |
鸡精:1小勺 | 生姜:1块 |
葱:适量 | 盐:1小勺 |
料酒:1小勺 | 水淀粉:少许 |
第四步:鱼肉剔骨去皮表层暗红色的一条肉也要去掉,这里最腥。
第一步:准备的用料。
第二步:生姜,葱切碎。
第九步:再用勺子刮下放进水锅里面。
第六步:再用刀背剁细。
第三步:姜末用水泡上,淀粉加水调成水淀粉。
第十一步:捞出来就可以。
第五步:剔下的鱼肉用勺刮成泥。
第八步:烧开一锅水,从虎口处挤出丸子。
第十二步:鲜嫩又有弹性的鱼丸子就做好了。
第七步:剁好的鱼泥加入鸡精,盐,料酒,水淀粉,葱花,生姜水一个方向打上劲。
第十步:再次小火烧开。
加生姜水的时候不要一次加入,分三次加入分别搅上劲。
鱼肉要越细越好,做出的丸子才够滑嫩,有弹性·
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