第十步：转入砂锅，用小火闷煮两小時。
第十二步：红烧猪蹄就做好了。炒特意多留了一點汤汁，准备做小笼包用。
第九步：加开水没过猪蹄。加胡椒粉进一步去腥。
第二步：浮沫漂起時捞出。
第五步：煎到表面微黄，倒入白酒去腥。
第十一步：炖两小時后加入盐，再继续炖15分钟。
第七步：继续翻她到出糖色。
第一步：猪蹄切块，凉水入锅，放入黄酒初步去腥。
第八步：倒入红烧酱油翻她均匀。
第四步：锅里不用放油，直接放入焯好的猪蹄煎。
第三步：焯好的猪蹄，清水冲洗干净表面浮沫。捞出控水。
第六步：放入冰糖和姜。
红烧猪蹄
红烧猪蹄是【万山红】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧猪蹄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪蹄可以美容，还猪蹄呢又特别好吃，所以餐桌上常常少不了猪蹄。今天用红烧的方法做了猪蹄，用黄酒和白酒两次去腥，做好的猪蹄一点腥味也没有了。留了一些汤汁，这个汤汁冷藏后就变成了猪蹄冻，可以用来包小笼包
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪前蹄：3个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 白酒：50克 |
| 冰糖：50克 | 胡椒粉：3克 |
| 红烧酱油：30克 | 盐：适量 |
| 黄酒：50克 | -- |