四川酥鱼如何炸，才能又酥又脆，这种方法不可少
四川酥鱼如何炸，才能又酥又脆，这种方法不可少是【百味食家】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四川酥鱼如何炸，才能又酥又脆，这种方法不可少”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
四川酥肉是一道汉族传统名菜，作为一个四川人，一到过年，这道美味是少不了的。
小时候，一般情况下，酥鱼酥肉只能在过年才能吃到，还记得家人炸一大盆，一到晚上就去拿一个偷吃，那又酥又脆的味道现在还记忆犹新。酥肉和酥鱼的炸法都是一样的，想吃就看看是怎么做的吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 难度：未知 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：适量 | 红薯粉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 五香粉：适量 | 花椒粉：适量 |
| 鸡蛋：两个 | -- |
四川酥鱼如何炸，才能又酥又脆，这种方法不可少的做法步骤
四川酥鱼如何炸，才能又酥又脆，这种方法不可少做法技巧/窍门/补充说明：
油炸食品对于油温的掌握很是重要：三成以下没反应，四成小泡五成大，六成翻花七成焦。