当前位置:首页 > 菜谱大全 > 四川酥鱼如何炸,才能又酥又脆,这种方法不可少

四川酥鱼如何炸,才能又酥又脆,这种方法不可少

菜谱编号:445-286
四川酥鱼如何炸,才能又酥又脆,这种方法不可少是【百味食家】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四川酥鱼如何炸,才能又酥又脆,这种方法不可少”。
四川酥鱼如何炸,才能又酥又脆,这种方法不可少

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

四川酥肉是一道汉族传统名菜,作为一个四川人,一到过年,这道美味是少不了的。

小时候,一般情况下,酥鱼酥肉只能在过年才能吃到,还记得家人炸一大盆,一到晚上就去拿一个偷吃,那又酥又脆的味道现在还记忆犹新。酥肉和酥鱼的炸法都是一样的,想吃就看看是怎么做的吧!

四川酥鱼如何炸,才能又酥又脆,这种方法不可少主厨:百味食家

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
草鱼:适量红薯粉:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
五香粉:适量花椒粉:适量
鸡蛋:两个--

四川酥鱼如何炸,才能又酥又脆,这种方法不可少的做法步骤

  • 第三步:锅内放油,要多点(如果是菜籽油等泡消掉再油炸),油温五六成油温时(油面波动频繁,并且开始有烟出现)开始放入油炸,保持小火慢炸。
  • 第二步:切点姜末和蒜末;进行调味,花椒粉、五香粉、鸡精放入鱼块碗中搅拌均匀。
  • 第四步:酥鱼一面金黄之后,用筷子翻面继续炸,炸好装碗。
  • 第五步:锅内油温八成热后,再把所有的酥鱼进行最后一次复炸,炸一下即可捞出即可食用,也可以蒸酥肉,直到表面金黄为止,然后再捞出酥沥干油。
  • 第一步:将鱼切成块状,装入盆中备用,加入鸡蛋和适量红薯粉搅拌均匀,用筷子挑起,能感觉液体缓缓向下流动即可,如果比较干可以适量加点温开水,不干就不用加。
  • 四川酥鱼如何炸,才能又酥又脆,这种方法不可少做法技巧/窍门/补充说明:

    油炸食品对于油温的掌握很是重要:三成以下没反应,四成小泡五成大,六成翻花七成焦。

    菜谱标签:热菜家常菜春节

    四川酥鱼如何炸,才能又酥又脆,这种方法不可少菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【百味食家】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的四川酥鱼如何炸,才能又酥又脆,这种方法不可少。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜