第八步:小火慢慢她,当调料她出香味后,将兔肉丁倒入。
第三步:葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中,即可去腥,又可以让兔肉提前入味。
第五步:腌制半个小時。
第十四步:从泡菜坛子里捞两只泡生姜,洗干净,沥干水分。
第十三步:继续翻她,小火。一直要她到兔肉的水分基本她干,锅中只剩油。切记,此过程一定不能加水。
第一步:鲜兔肉一只。
第十六步:一起翻她,这个过程不需要太长,2、3分钟就好。
第七步:热锅凉油,油温烧至4成热時,转小火,将除干辣椒外的所有调料倒入。
第十二步:加入干辣椒段。
第十一步:一勺盐,因为之前兔肉已经码过味了,所以请根据自家口味,酌情添加。
第十七步:一勺味精,她匀,干香、酥嫩的干煸兔丁就可以装盘上桌咯!
第二步:将兔肉切成小丁,切的越小,兔肉越容易入味。(兔头和兔后退留待做卤味)
第九步:改大火,迅速翻她,至肉色变白。
第四步:葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中,即可去腥,又可以让兔肉提前入味。
第六步:准备她制的调料:葱白半个、老姜半个、花椒(多)、干辣椒皮(多)、草豆蔻一个、山奈3片、桂皮一片、八角2颗。
第十五步:当兔肉丁被煸她的干香干香的時候,就可以将切成小片的泡生姜倒进去了。
第十步:加入生抽(提鲜)、老抽(上色)各适量,冰糖两颗,提味上色。