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江西米粉鱼

菜谱编号：445-913

江西米粉鱼是【鑫姐厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“江西米粉鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

江西米粉鱼又名四星望月，毛主席当年品尝此菜时见旁边有四小碟咸菜，于是脱口而道，四星望月！

江西米粉鱼主厨：鑫姐厨房

第五步：鱼斜刀切成薄片。

第二步：江西米粉1包。

第七步：将鱼片腌一小时，用生粉把鱼片上浆，把米粉铺于盘子上，在把鱼片一片片铺在米粉上。

第六步：放盐，酱油，芝麻油，剁椒，料酒，姜片拌匀，如加点香辣酱味道更赞。

第四步：米粉放入盆中加老抽上色，放芝麻油拌匀。

第八步：大火烧开，把盘子入锅隔水蒸十五分钟，用水调点酱油汁加水淀粉勾芡，在蒸五分钟出锅撒葱花即可。

第三步：锅里入水，不必烧沸，直接加入米粉，开火水烧沸后关火不要开盖焖十五分钟，捞出冲凉水淲干水。

第一步：草鱼鱼肉要肚子部分的肉，无大骨，可切大薄片。

江西米粉鱼做法技巧/窍门/补充说明：

鱼片尽量切薄，鱼要买草鱼，买肚子那部分无大骨的肉！

菜谱标签：热菜赣菜

相关食材：西米米粉

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