第一步:猪大骨用温热水洗净,冷水下锅。
第八步:煮好的大骨汤。
第七步:选排骨档,口感偏硬。
第二步:盖盖子焯水。
第十二步:放生抽,如果放入普通酱油,就加點鸡精或味精提鲜。
第九步:取大骨,撕一些肉块炸下来。
第三步:水开即可。
第五步:洗好的大骨放电压力锅内,加清水,葱姜。
第四步:温热水冲洗浮末。
第十三步:拌匀即可。
第十四步:成品。
第十步:葱洗净。
第六步:放食盐。
第十一步:斜着切成小段,放剔骨肉里。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
单纯的肉块煮出来是没有剔骨肉特殊的美味的。
这边有家几十年的面馆,招牌菜就是葱香剔骨肉。每次去必点的菜式。
这道菜只能用剔骨肉,大骨排骨的都可以,不能用纯肉煮熟的肉块。
菜式制作特点 | |
口味:葱香 | 工艺:拌 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
大骨:4斤 | 葱:2棵 |
姜:15克 | 食盐:6克 |
清水:若干 | 生抽:10克 |
辅助料用量 | |
红椒:小许 | -- |
第一步:猪大骨用温热水洗净,冷水下锅。
第八步:煮好的大骨汤。
第七步:选排骨档,口感偏硬。
第二步:盖盖子焯水。
第十二步:放生抽,如果放入普通酱油,就加點鸡精或味精提鲜。
第九步:取大骨,撕一些肉块炸下来。
第三步:水开即可。
第五步:洗好的大骨放电压力锅内,加清水,葱姜。
第四步:温热水冲洗浮末。
第十三步:拌匀即可。
第十四步:成品。
第十步:葱洗净。
第六步:放食盐。
第十一步:斜着切成小段,放剔骨肉里。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的葱香剔骨肉。
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