当前位置:首页 > 菜谱大全 > 如何打发蛋白

如何打发蛋白

菜谱编号:448-195
如何打发蛋白是【最初的最美?】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“如何打发蛋白”。
如何打发蛋白

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

分享我打发蛋白的经验

如何打发蛋白主厨:最初的最美?

菜式制作特点
口味:甜味工艺:技巧
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
蛋白:2个--
辅助料用量
白糖:30克--

如何打发蛋白的做法步骤

  • 第二步:先用打蛋器将蛋白打出鱼眼泡如图。
  • 第六步:纹路越来越清晰,提起打蛋器有软软的弯的尖。
  • 第四步:继续用打蛋器打发,慢慢的蛋白就出现纹路,打的过程中打蛋器在盆里不停转圈。
  • 第五步:出现纹路加第二次白糖,加三分之一白糖。继续打发。
  • 第七步:加入剩余的白糖,继续打发,打到感觉有一点点的阻力,这个阻力是相对于开始而言。
  • 第一步:首先装蛋清的容器无油无水,蛋清中不能混入一点蛋黄。蛋清中加入几滴柠檬汁,这样做的目的去腥,增加蛋白的稳定性(柠檬汁也可以用白醋代替)。
  • 第八步:打蛋器的头经过的地方的纹路不会轻易消失,停下来提起打蛋器有尖尖的小角,蛋白就打好了。
  • 第三步:加入三分之一的白糖。
  • 如何打发蛋白做法技巧/窍门/补充说明:

    首先装蛋清的盆要无油无水,打发蛋白用绵白糖和细砂糖都可以,一个蛋白最少配15克白糖,这样打发的蛋白比较稳定。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋白

    如何打发蛋白菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【最初的最美?】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的如何打发蛋白。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜