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八宝鸭

菜谱编号:448-245
八宝鸭是【小驴兄私房菜】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八宝鸭”。
八宝鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸭子没有去骨,因为刀工不好,工具有限,但味道还是不错的

八宝鸭主厨:小驴兄私房菜

菜式制作特点
口味:咸香工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸭子:1只约5斤左右香肠:2根
干香菇:15个莲子:15颗
花生:适量腰豆:适量
赤小豆:适量黄豆:适量
板栗:适量糯米:适量
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
老抽:适量蚝油:适量
鸡精:适量味精:适量(可不用)
白酒:适量糖:适量
南乳:3-5块--

八宝鸭的做法步骤

  • 第一步:备好八宝豆。
  • 第九步:成品。
  • 第十步:成品。
  • 第四步:把鸭子洗干净,放入开水锅中煮半小时(放入白酒,姜片)去血腥。
  • 第八步:然后炸至金黄色即可。
  • 第五步:煮过的鸭子后,用生抽,老抽,蚝油,南乳,少许盐,鸡精,腌1个小时左右待用。
  • 第三步:第二天,炒香八宝料,放入锅里蒸熟(当时可香了,忍不住吃了两口)。
  • 第二步:把八宝豆,香菇用温水浸泡一晚上。
  • 第七步:蒸一个小时左右(待用)。
  • 第六步:把八宝料放入鸭子肚子里面待用。
  • 菜谱标签:热菜本帮菜

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