豆腐脑
豆腐脑是【小耿妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐脑”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
营养早餐蛋白质是缺少不了的，豆腐脑含有丰富的蛋白，口感鲜嫩，老少皆宜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：其他 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 干黄豆：90克 | 清水：1000毫升 |
| 葡萄糖酸内脂：3克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 虾皮：适量 | 紫菜：适量 |
| 老抽：2勺 | 麻油：适量 |
| 榨菜：适量 | -- |
豆腐脑的做法步骤
豆腐脑做法技巧/窍门/补充说明：
1·刚煮好的豆浆需要放凉至80~90度加葡萄糖酸内脂，溶解葡萄糖酸内脂的水分要低于40度。