豆腐脑
豆腐脑是【小耿妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐脑”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
营养早餐蛋白质是缺少不了的,豆腐脑含有丰富的蛋白,口感鲜嫩,老少皆宜。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:其他 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
干黄豆:90克 | 清水:1000毫升 |
葡萄糖酸内脂:3克 | -- |
辅助料用量 | |
虾皮:适量 | 紫菜:适量 |
老抽:2勺 | 麻油:适量 |
榨菜:适量 | -- |
豆腐脑的做法步骤
豆腐脑做法技巧/窍门/补充说明:
1·刚煮好的豆浆需要放凉至80~90度加葡萄糖酸内脂,溶解葡萄糖酸内脂的水分要低于40度。