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奥利奥咸奶油蛋烘糕

菜谱编号:451-030
奥利奥咸奶油蛋烘糕是【馋嘴侬侬】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奥利奥咸奶油蛋烘糕”。
奥利奥咸奶油蛋烘糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款蛋糕的出现纯属巧合。材料计算上出了点问题,蛋糕糊份量少,烤出来的是薄薄的蛋糕片。这么薄的蛋糕片,垒起来高度不够,也不好看呀。后来忽然突发奇想,可以将它做成蛋烘糕那样的造型,于是就做了这么一款奥利奥咸奶油伪蛋烘糕。

奥利奥咸奶油蛋烘糕主厨:馋嘴侬侬

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:50克鸡蛋:3个
牛奶:40克植物油:25克
白砂糖:35克奥利奥碎:40克
淡奶油:200ML--
辅助料用量
盐:1克--

奥利奥咸奶油蛋烘糕的做法步骤

  • 第九步:拌好的面糊呈现细腻有光泽的浓稠状态,如图示。
  • 第十四步:奥利奥我买的是现成的奥里奥碎,但是颗粒还是大,所以先用擀面杖捣碎。
  • 第十八步:蛋糕对半折一下,包上一块油纸,这样比较好拿。
  • 第五步:加入剩下的10g糖,打发至如图所示的状态即可。
  • 第八步:将面糊倒入剩下的蛋白里,用刮刀上下翻拌均匀。
  • 第二步:用电动打蛋器中速打发蛋白,冒出许多大泡泡,如图示。
  • 第十一步:将模具送入烤箱中层,上下火,150度15分钟。(我的烤箱一次只能烤两盘,剩下的两盘可以先放入冰箱冷藏,避免消泡。一次烤15分钟,分两次烤一共是30分钟)
  • 第十三步:蛋糕晾凉的过程,我们来准备夹馅。淡奶油里加入盐和5g糖,打发至可以裱花的状态,如图示。
  • 第十五步:将奥利奥碎倒入打发好的淡奶油里,拌匀。
  • 第十九步:先在蛋糕里面挤上奶油,然后在顶上挤出花纹,搞定。
  • 第四步:再加入10g糖,继续中速打发至细腻的状态,如图示。
  • 第十二步:蛋糕出炉后,倒扣晾凉。
  • 第十六步:准备组合蛋糕。裱花嘴我用的是图上这种8齿花嘴。
  • 第十步:将面糊平均分到4个模具里。
  • 第一步:分离蛋白和蛋黄,装蛋清的碗要保证无油无水。
  • 第三步:加入10g糖,继续中速打发至出现细小的泡泡,如图示。
  • 第十七步:将裱花嘴放入裱花袋,装入奶油。
  • 第七步:取三分之一蛋白,加入到面糊里,用刮。
  • 第六步:160度预热烤箱。将面粉、牛奶和油加入蛋黄里,打蛋器可以不用清洗,直接用来低速搅打蛋黄,只要搅打1、2圈就行,面糊细腻无颗粒就可以了,如图示。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:奶油

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