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奥利奥咸奶油蛋烘糕

菜谱编号：451-030

奥利奥咸奶油蛋烘糕是【馋嘴侬侬】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奥利奥咸奶油蛋烘糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款蛋糕的出现纯属巧合。材料计算上出了点问题，蛋糕糊份量少，烤出来的是薄薄的蛋糕片。这么薄的蛋糕片，垒起来高度不够，也不好看呀。后来忽然突发奇想，可以将它做成蛋烘糕那样的造型，于是就做了这么一款奥利奥咸奶油伪蛋烘糕。

奥利奥咸奶油蛋烘糕主厨：馋嘴侬侬

第九步：拌好的面糊呈现细腻有光泽的浓稠状态，如图示。

第十四步：奥利奥我买的是现成的奥里奥碎，但是颗粒还是大，所以先用擀面杖捣碎。

第十八步：蛋糕对半折一下，包上一块油纸，这样比较好拿。

第五步：加入剩下的10g糖，打发至如图所示的状态即可。

第八步：将面糊倒入剩下的蛋白里，用刮刀上下翻拌均匀。

第二步：用电动打蛋器中速打发蛋白，冒出许多大泡泡，如图示。

第十一步：将模具送入烤箱中层，上下火，150度15分钟。（我的烤箱一次只能烤两盘，剩下的两盘可以先放入冰箱冷藏，避免消泡。一次烤15分钟，分两次烤一共是30分钟）

第十三步：蛋糕晾凉的过程，我们来准备夹馅。淡奶油里加入盐和5g糖，打发至可以裱花的状态，如图示。

第十五步：将奥利奥碎倒入打发好的淡奶油里，拌匀。

第十九步：先在蛋糕里面挤上奶油，然后在顶上挤出花纹，搞定。

第四步：再加入10g糖，继续中速打发至细腻的状态，如图示。

第十二步：蛋糕出炉后，倒扣晾凉。

第十六步：准备组合蛋糕。裱花嘴我用的是图上这种8齿花嘴。

第十步：将面糊平均分到4个模具里。

第一步：分离蛋白和蛋黄，装蛋清的碗要保证无油无水。

第三步：加入10g糖，继续中速打发至出现细小的泡泡，如图示。

第十七步：将裱花嘴放入裱花袋，装入奶油。

第七步：取三分之一蛋白，加入到面糊里，用刮。

第六步：160度预热烤箱。将面粉、牛奶和油加入蛋黄里，打蛋器可以不用清洗，直接用来低速搅打蛋黄，只要搅打1、2圈就行，面糊细腻无颗粒就可以了，如图示。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：奶油

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