法式奶油霜纸杯蛋糕
法式奶油霜纸杯蛋糕是【梦悦的小灶炉】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“法式奶油霜纸杯蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
不想用植脂奶油装饰蛋糕,不健康,可淡奶油又很难裱出清晰的图案和各种花朵,royalicing又不能用在奶油蛋糕上,遇水则化,铺翻糖又太厚重,太甜腻,那么只剩一个选择了----奶油霜。
奶油霜会比奶油更加厚重些、也更容易腻,所以局部装饰是最好不过了,蛋糕夹层和外层用奶油来包裹,局部的造型和花朵用奶油霜,这样不会太腻,即使不喜欢也不会影响蛋糕的整体口感,不过,奶油霜真的很好吃,可以做成很多口味,不然也不会再欧美国家流行这么多年。
奶油霜有很多种,到了每一个地区,都会被蛋糕师们加以改良,从而更加适合当地人的口味,而改良后的各种奶油霜又互相借鉴,所以已经基本分不出什么法式、英式、意式、美式了。
法式的奶油霜因为添加了蛋黄,口味十分浓郁,很香。我因为很喜欢这淡淡的乳黄色,所以用本色裱花也很漂亮。意式奶油霜采用蛋白打发,口感轻盈,不太腻人。两款都适合我们亚洲人口味。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:技巧 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
无盐黄油:100克 | 牛奶:10克 |
淡奶油:30克 | 细砂糖:30克 |
蛋黄:1个 | -- |
辅助料用量 | |
海绵纸杯蛋糕:6个 | -- |
法式奶油霜纸杯蛋糕的做法步骤
法式奶油霜纸杯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
奶油霜如果较软可以装入裱花袋后放入冰箱冷藏几分钟后再操作。用不完的奶油霜冷藏保存,下次再用时提前拿出来回温即可。
菜谱标签:烘焙
相关食材:奶油