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羊肉臊子面

菜谱编号:451-384
羊肉臊子面是【小洞天】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉臊子面”。
羊肉臊子面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

羊肉臊子面是我们宁夏回汉人民几乎每天都在食用的面食。羊肉是百姓日常生活中离不开的肉食,即使是汉族,婚丧嫁娶待客,90%以上都是清真宴席。不论回汉,饮食习惯基本上是米、面都有,稍偏重于米。

羊肉臊子面主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
羊肉:200克土豆:约150克
豆腐:150克--
辅助料用量
辣子面:2勺盐:适量
鸡精:适量生抽:适量
蒜苗:1颗姜:适量
蒜:适量--

羊肉臊子面的做法步骤

  • 第十五步:汤色红润,香而不辣,满口留香。
  • 第三步:炒锅上火放油烧热,下入羊肉丁煸干水份。水分一定要煸干。
  • 第十二步:成品。汤要多一点,吃臊子面主要在汤,面不过半碗,盛上汤后看不到面。
  • 第十步:熬至土豆软烂。
  • 第五步:炒出红油。
  • 第七步:放入豆腐丁煸炒。
  • 第二步:土豆切丁,用清水浸泡一会,洗去淀粉,豆腐切丁备用。
  • 第十四步:手擀面亦熟,不过久煮。
  • 第四步:放两勺辣子面。(本地辣子肉厚微辣,香而不燥,色泽红亮)
  • 第六步:放土豆丁炒至断生后加少许生抽。
  • 第一步:羊肉切丁,姜蒜切末,备用。
  • 第十一步:最后放入蒜苗、香菜。
  • 第十三步:最美不过手擀面,羊肉臊子的经典搭档。
  • 第八步:放盐炒至四五成熟。
  • 第九步:加入开水。(配菜视季节而定,可以用萝卜、蒜苔、豆角、黄花、木耳、西红柿等)
  • 羊肉臊子面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·用肥瘦相间的肋条肉最佳,其他部位也可,但要
    去掉筋膜。
    2·用粗皮土豆,口感沙糯。
    3·吃了羊肉面,再不吃大肉面。

    相关食材:羊肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的羊肉臊子面。

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