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家常炖黄花鱼

菜谱编号:192-516
家常炖黄花鱼是【金凤栖梧】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常炖黄花鱼”。
家常炖黄花鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用。中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

加了郫县豆瓣酱炖的鱼味道特别的好。

家常炖黄花鱼主厨:金凤栖梧

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黄花鱼:800克蒜:5瓣
八角:1个郫县豆瓣酱:2茶勺
生抽:1茶勺香菜:2棵
糖:半茶勺植物油:2汤勺
辅助料用量
葱:1根姜:6片
料酒:1茶勺花椒粉:半茶勺
盐:1茶勺醋:5克
鸡精:1茶勺水:适量

家常炖黄花鱼的做法步骤

  • 第二步:将黄花鱼收拾干净,刮净鱼鳞,鱼身两面划上一字花刀待用
  • 第五步:锅中油烧热
  • 第十一步:撒入香菜,装盘。
  • 第七步:葱姜蒜放入炸香,放入花椒粉
  • 第八步:添水,同时放入料酒、生抽、白糖、醋、八角、盐
  • 第十二步:味道很不错的郫县豆瓣酱炖黄花鱼
  • 第三步:备好郫县豆瓣酱
  • 第九步:放入黄花鱼,小火炖15~20分钟,期间晃几次锅,防止粘底,
  • 第十步:待汤汁浓稠鱼肉入味加鸡精即可关火
  • 第六步:放入郫县豆瓣酱炒香
  • 第四步:葱切段姜切片,蒜备好
  • 第一步:黄花鱼放水中化开
  • 家常炖黄花鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    炖鱼的时候不能翻动,会碎掉,晃一下锅防止粘底即可;

    相关食材:黄花鱼

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