第五步：油烧八成热，分次倒入肉条复炸一遍，捞出控油，可撒上椒盐、白芝麻等。
第四步：锅内倒入食用油，烧至六成热時，一根一根放入肉条，中小火炸至金黄控油捞出。
第三步：碗中放入适量淀粉和面粉，加入少量水搅拌成稠糊状，打入鸡蛋，继续搅拌使蛋液和淀粉混合均匀，分次放入肉条。
第二步：加入葱姜末、料酒、生抽、花椒面、黑胡椒、鸡精、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
第一步：里脊肉洗净，切成粗条。
小酥肉
小酥肉是【哲妈——爱生活爱厨房爱家人】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小酥肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 难度：未知 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊肉：300克 | 鸡蛋：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：1匙 | 花椒面：1匙 |
| 黑胡椒：少许 | 生抽：半匙 |
| 鸡精：几粒 | 盐：1匙 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 淀粉：适量 | 面粉：少量 |
小酥肉的做法步骤
小酥肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、也可以选择五花肉，可切骗也可切条。
2、复炸是为了脆而不腻，但一定注意火候，可分次入锅复炸。
3、炸好的小酥肉也可以放入汤中也可涮火锅。
4、花椒面做法：干锅不放油炒香花椒，倒出放凉擀成面。