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酸汤牛蛙

菜谱编号:452-817
酸汤牛蛙是【海味八珍AX3k6】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸汤牛蛙”。
酸汤牛蛙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上周,没来由的微博热搜声称市场将禁止售卖牛蛙(已辟谣),加上居家一个多月的网友近期印象中确实难有牛蛙的身影,一时间网络上哀鸿遍野,纷纷表示“我现在比锅里的牛蛙还难过”。

自1959年牛蛙从古巴引入我国以来,九十年代左右的大范围推广养殖,让牛蛙一跃成为我国水产养殖重要的名特水产品。牛蛙虽然其貌不扬,但牛蛙肉却是上乘美味,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。同时,牛蛙肉还具有很高的药用价值,其性平、味甘,有滋补解毒的功效。

酸汤牛蛙主厨:海味八珍AX3k6

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
牛蛙:3只--
辅助料用量
莴笋:1根酸菜:200克
金针菇:1把泡椒:5颗
豆芽:适量姜:适量
蒜:3颗小米椒:适量
高汤:2碗白醋:15克
料酒:适量盐:适量
白胡椒粉:适量生粉:适量

酸汤牛蛙的做法步骤

  • 第三步:趁这段时间可以将配料蔬菜洗净,莴笋切条,金针菇去除根部,小米椒切圈,咸菜切小段。
  • 第四步:取锅热油,先放入蒜、姜丝爆香,而后放入牛蛙块翻炒片刻,再放入小米椒、泡椒再次翻炒。
  • 第一步:买回来的新鲜牛蛙洗净后切块(去皮、切块等工序可以让店老板代工)。
  • 第二步:往里加入姜片、料酒、生粉、白胡椒粉拌匀腌制10分钟以上。
  • 第五步:倒入适量的高汤(懒人版可用现成的酸汤包)、白醋煮开,依照易熟程度依次放入莴笋、咸菜、金针菇、豆芽。
  • 第六步:煮开后加盐调味,盛出装盘即可。
  • 相关食材:牛蛙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸汤牛蛙。

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