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板栗烧牛蛙

菜谱编号:059-363
板栗烧牛蛙是【老杨的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“板栗烧牛蛙”。
板栗烧牛蛙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个菜真的好吃,关键是好做,喜欢吃牛蛙的自己在家就可以烧。咸鲜味,牛蛙浓郁香嫩,板栗软糯可口。

板栗烧牛蛙主厨:老杨的厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
牛蛙:两只板栗:十五颗
辅助料用量
葱:一段姜:一块
蒜:12粒青尖椒:三个
红尖椒:三个--
调味料用量
盐:一茶匙黑胡椒:半茶匙
干淀粉:一茶匙生抽:一汤匙
老抽:三分之一汤匙料酒:一汤匙
冰糖:两粒高汤:一碗

板栗烧牛蛙的做法步骤

第十步:锅里的汁还没收干的時候,放青红辣椒,大火她断生即可。

板栗烧牛蛙做法第十步骤

第七步:放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗。烧开。

板栗烧牛蛙做法第七步骤

第二步:牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍十分钟。

板栗烧牛蛙做法第二步骤

第九步:调入半茶匙盐,大火收汁。

板栗烧牛蛙做法第九步骤

第五步:板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来。炸好的牛蛙和板栗备用。

板栗烧牛蛙做法第五步骤

第四步:锅里放油烧8成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的時候,再用筷子拨开。

板栗烧牛蛙做法第四步骤

第三步:板栗水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。

板栗烧牛蛙做法第三步骤

第六步:炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆她出香味。

板栗烧牛蛙做法第六步骤

第八步:倒入牛蛙和板栗。大火烧开,小火焖5分钟。

板栗烧牛蛙做法第八步骤

第一步:原料图。

板栗烧牛蛙做法第一步骤
板栗烧牛蛙做法技巧/窍门/补充说明:

后话:
1,牛蛙很嫩,所以炸的时候大火炸外壳定型即可。腌渍的时候一定要用两三茶匙干淀粉,才能定型。我用的是玉米淀粉。
2,步骤7要煮开后,才能放入牛蛙和板栗。因为煮开的汤汁比较柔和,没有酱油和料酒的冲味。

相关食材:牛蛙板栗

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的板栗烧牛蛙。

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