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炒鸡杂

菜谱编号：452-968

炒鸡杂是【小洞天】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒鸡杂”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豇豆、酸萝卜、酸姜的酸香，鸡胗的脆香、鸡心的嫩滑，再佐以辣豆瓣酱的香辣，成品美味爽口，是佐酒佳肴。

炒鸡杂主厨：小洞天

第一步：酸豆角切小丁。

第十一步：成品酸香扑鼻，脆爽可口。

第七步：滑过油的鸡胗捞出控油。

第十步：放少许青椒、豆腐干及鸡胗。调盐、白糖，翻炒均匀。

第三步：鸡胗片成薄片，鸡心去油脂片成薄片。

第二步：酸萝卜、酸姜、辣子改刀切块备用。

第五步：热锅凉油。

第六步：下入腌好的鸡胗滑油。

第四步：片好的鸡胗、鸡心放碗中，放少许盐、生抽、淀粉、油抓匀腌制一会儿。

第八步：另起锅上火加热放油，放豆瓣酱、酸萝卜、姜、辣子爆出香味。

第九步：再放入酸豆角翻炒均匀。

炒鸡杂做法技巧/窍门/补充说明：

1·鸡胗要片的薄一点儿，便于入味。
2·急火快炒，保持鸡胗的脆嫩爽口。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鸡杂

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