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炒鸡杂

菜谱编号:452-968
炒鸡杂是【小洞天】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒鸡杂”。
炒鸡杂

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豇豆、酸萝卜、酸姜的酸香,鸡胗的脆香、鸡心的嫩滑,再佐以辣豆瓣酱的香辣,成品美味爽口,是佐酒佳肴。

炒鸡杂主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡胗:100克鸡心:50克
酸豆角:100克酸萝卜:50克
酸姜:适量辣子:适量
辅助料用量
盐:少许白糖:少许
豆瓣酱:1勺蚝油:少许

炒鸡杂的做法步骤

  • 第一步:酸豆角切小丁。
  • 第十一步:成品酸香扑鼻,脆爽可口。
  • 第七步:滑过油的鸡胗捞出控油。
  • 第十步:放少许青椒、豆腐干及鸡胗。调盐、白糖,翻炒均匀。
  • 第三步:鸡胗片成薄片,鸡心去油脂片成薄片。
  • 第二步:酸萝卜、酸姜、辣子改刀切块备用。
  • 第五步:热锅凉油。
  • 第六步:下入腌好的鸡胗滑油。
  • 第四步:片好的鸡胗、鸡心放碗中,放少许盐、生抽、淀粉、油抓匀腌制一会儿。
  • 第八步:另起锅上火加热放油,放豆瓣酱、酸萝卜、姜、辣子爆出香味。
  • 第九步:再放入酸豆角翻炒均匀。
  • 炒鸡杂做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸡胗要片的薄一点儿,便于入味。
    2·急火快炒,保持鸡胗的脆嫩爽口。

    相关食材:鸡杂

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炒鸡杂。

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