咸菜丝炒鸡蛋
咸菜丝炒鸡蛋是【放逐的青春】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸菜丝炒鸡蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个是自家厂里种的，然后又腌制的
平时一般用来拌三生或是这样炒着吃，再不就是做八宝咸菜
咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因
咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高
只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰
第9天以后开始下降，20天后基本消失
所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内
长的应在腌制一个月以后才可以食用
腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟
或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 咸菜疙瘩：鸡蛋 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 红辣椒：适量 | 香菜：适量 |
| 八角：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 鸡精：适量 | 白糖：适量 |
咸菜丝炒鸡蛋的做法步骤
咸菜丝炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明：
咸菜切丝后需在水中多浸泡一回，不然会太咸。
也可用肉丝炒，放花椒会更出味。
相关食材：鸡蛋