重庆鸡公煲配方学习
重庆鸡公煲配方学习是【鼎园丰餐饮培训】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆鸡公煲配方学习”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
重庆鸡公煲，相信有不少同学吃过吧，即使没吃过，也应该听说过吧，一道非常闻名的重庆特色小吃。鸡公煲是重口味的川菜，有人说它实在是干锅鸡的变种，又结合了火锅的特点，看起来通红油亮的，吃起来却一点不腻，而且口味香醇，让人百吃不厌，吃过之后还难以忘怀。这道风靡川渝的名菜，最初吸引我的是它的名字，一直认为这是一位专门做鸡的老板烧的，所以才叫做“鸡公”，被朋友们笑话了才知道，原来重庆那里的方言是把“公鸡”叫做“鸡公”的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：焖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 郫县豆瓣酱：300克 | 八角：10克 |
| 香叶：10克 | 桂皮：5克 |
| 香草：8克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 老抽：5克 | 料酒：6克 |
| 大蒜粉：3克 | 鸡精：2克 |
| 啤酒：30克 | 盐：2克 |
重庆鸡公煲配方学习的做法步骤
重庆鸡公煲配方学习做法技巧/窍门/补充说明：
1·鸡肉腌制前不需要焯烫，否则不易入味；2·郫县豆瓣酱比较辣，根据个人口味定量；3·烧的时候用啤酒代替水可以去腥，而且毕竟会在加热过程中披发掉，不会有很重酒味；4·放少许醋可以使肉质更嫩，少加一点即可。